炒菜放胡椒粉的功效与作用

胡椒粉的功效与作用 　　胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。

辣椒可以入药，也可以入药。中医说辣椒有暖胃散寒的作用。
直接吃辣椒。
胡椒是世界上主要的调味剂。其果实含有1-2%的挥发油、8-9%的胡椒碱、粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。
辣椒中含有特殊的成分，使辣椒具有独特的芳香味道和苦辣口感，成为民间喜闻乐见的辛辣调味品。
辣椒虽然主要是作为调味品，但其实还有很多用途。
比如:民间使用椒焖五花肉治疗慢性胃肠疾病。

胡椒的功效和作用

1.辣椒的主要成分是胡椒碱，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、去油腻、助消化；

2.辣椒的香味能增加食欲；

3.辣椒性温，对胃寒引起的胃脘冷痛、腹泻有很好的缓解作用，治风寒感冒；

4.辣椒有防腐抑菌作用，可缓解鱼虾肉毒中毒；

5.黑胡椒比白胡椒辣味更浓，香中带辣，多用于烹制内脏和海鲜菜肴。

6.白胡椒有很大的药用价值，可以祛寒、健胃等。能增进食欲，帮助消化，促进发汗；还能改善女性白带异常和癫痫。

胡椒的制作技巧

1.无论黑胡椒还是白胡椒都可以高温炒，要在菜或者汤快出锅的时候加一点，搅拌均匀。

2.黑胡椒要和肉一起煮，时间不能太长，以免香味挥发。

3.新鲜辣椒可以在冷库中短期保存。粉状辣椒要放在密封的容器里，避免潮湿和光照，存放时间不能太长。

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特殊配方

1.治疗胃痛。
将0.6-1.5g花椒粉与水、红糖混合，吞服。也可以把辣椒泡在酒里敷在胸前，治疗受凉引起的胃痛。

2.红枣5个，白辣椒10个。
首先，将红枣洗净去核，白胡椒稍微敲碎。
然后在每个去过核的红枣里放2个白胡椒。煮饭的时候放在米线上蒸熟食。
本方温中、补脾、暖胃、止痛。
适用于感冒胃痛。

　　3、胡椒12克，猪肚1个(约600克)，蜜枣5枚。

猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。

将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。

此方温中健脾、散寒止痛。