贵妃鸡属于什么菜

九味贵妃鸡是哪里的菜呢？ 九味贵妃鸡是一道地地道道的湖南菜哦~是湘菜！具体请看下文：菜谱名称九味贵妃鸡所属菜系湘菜制作材料主料：鸡1500克辅料：香菜50克调料：鸡蛋清50克花生油100克料酒40克盐8克味精2克白砂糖15克大葱10克醋15克花椒15克大蒜15克香油3克辣椒酱10克淀粉(豌豆)25克香油10克制作工艺1.葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；2.香菜摘洗干净；3.将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；4.将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；5.鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好；6.用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；7.锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；8.下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；9.待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；10.锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；11.倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；12.将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。

工艺提示因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。

菜品口感色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣香鲜，味美可口。

食谱营养鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能**汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。