蕨菜怎么做好吃不苦？你知道吗？

蕨菜怎么做好吃不苦？你知道吗？ 把蕨菜掐去硬梗,洗净后放入热水中焯一下,捞出过凉就不会有生涩的味道啦.很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味,很多菜,比如,干木耳,草菇,蘑菇,香椿等,这些菜生来有生涩,或者木本的野性味道,需要做之前用热水焯一下,就好了.附：顺便说下炒蕨菜的方法：主料：蕨菜300克调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,芝麻15克,盐10克特色：清香可口.做法：1.蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸；2.晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡；3.浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗,切）；4.大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒；6.放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克；7.出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可.###蕨菜的做法：蕨菜食谱：东北的山野菜资源十分丰富，品种繁多，具有浓郁特有鲜味，营养丰富。

###蕨菜相关信息韭菜籽炎黄是什么意思？是不是所有的蔬菜和水果都是碱性的呢？我多吃玉米，它的坏处有吗？为什么人家叫.赐多利好吗？有好几个朋友都说还可以，来.20日邻雏鹅腿软抽什么病避免发生农药中毒的方法是什么？预防农药中毒的原因是什么？孩子在游乐场可能受到伤害吗？小鸡的下颚红肿是什么原因受精卵形成时间一般是多长的呢？这个时.怀孕母猪体温怀孕母猪脚痛玉米须茶芹菜籽高血压母猪弓形体病症状的品种众多，可食的就有十几种，但是从口味来说，仅有苦和甜两种，在北京的餐馆里可以吃到的大多是甜味的。

蕨菜可以做成各种各样的菜品，最简单的是凉拌蕨菜。

取蕨菜的根茎，用热水焯一遍，在其中撒上一些辣椒、盐、醋等调味即可，简单方便。

蕨菜有一种山生的野味，脆生生、香喷喷，有点天然的滑舌感，微微的苦，稍稍带黏，很是爽口。

蕨菜要是做不好，会有一点苦涩，其实就算做得很好，也会有一点点涩，这种涩或许就是蕨菜的宿命，无法逃离。

但是正是这一点点涩，保持了野菜的朴素品质，在众多调料的融合下，舌头的尖部可以挑逗一丝丝的苦涩，苦涩到淡处，几乎没有。

但是这稍微的苦涩是可以接受的，如同很多人钟爱苦瓜一样。

介绍两种做法给你,看会不会好一点呢?蕨巴炒腊肉蕨菜的根里有淀粉，所以蕨菜的根可以做成蕨巴，蕨巴炒腊肉是非常好吃的一道菜，也是贵州菜中很常见的一种。

豆豉炒蕨菜蕨菜还可以炒食，最好是配合豆豉，也可以配合酸菜，味道浓郁，却可以在其中尝到清淡与爽滑。

蕨菜相关信息韭菜籽炎黄是什么意思？是不是所有的蔬菜和水果都是碱性的呢？我多吃玉米，它的坏处有吗？为什么人家叫.赐多利好吗？有好几个朋友都说还可以，来.20日邻雏鹅腿软抽什么病避免发生农药中毒的方法是什么？预防农药中毒的原因是什么？孩子在游乐场可能受到伤害吗？小鸡的下颚红肿是什么原因受精卵形成时间一般是多长的呢？这个时.怀孕母猪体温怀孕母猪脚痛玉米须茶芹菜籽高血压母猪弓形体病症状的品种众多，可食的就有十几种，但是从口味来说，仅有苦和甜两种，在北京的餐馆里可以吃到的大多是甜味的。

蕨菜可以做成各种各样的菜品，最简单的是凉拌蕨菜。

取蕨菜的根茎，用热水焯一遍，在其中撒上一些辣椒、盐、醋等调味即可，简单方便。

蕨菜有一种山生的野味，脆生生、香喷喷，有点天然的滑舌感，微微的苦，稍稍带黏，很是爽口。

###在我们湖南老家有这样的情况，因为有很多杉树，树木换代的时候会把砍光的山头用火烧过，也可以用于下一届树木的肥料，在这样的山头长出来的蕨菜不好吃，很苦，且很容易老。

好吃的蕨菜是在荒山里长出来的，又大又嫩又好吃。

###烹饪指导1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。

吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴烹饪方法原料：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。

切掉蕨菜尾部发黑的部分。

在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。

也有说浸泡2天的，其实没必要。

蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。