老北京炸酱面和炸酱面

渣江面用的是什么面？ 酱料怎么炒:食材:六必居干黄酱1袋，天元酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克。配料:葱、姜、大料1。将五花肉切成0.5厘米见方的方块；2、葱姜切碎；3.锅中倒入少许油，加热后将肉丁翻炒，待肉变色后放入葱花(留点葱花备用)、姜末、大料，再放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加入适量水，不断搅拌，避免烧锅。煮至酱汁粘稠，撒上剩余的葱花拌匀出锅。准备菜名。2.豆芽、蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出凉水，沥干水分；3.其他菜的处理(我这里没用):白菜切丝，用开水焯一下，捞出凉水沥干；甜萝卜切丝煮面:最正宗的做法是用手工面，但现在为了方便，我们都买现成的面。面条在冷水中煮熟后，取出沥干水，放入碗中。舀一勺炸酱，和面条拌匀，用菜码装盘。小贴士:1、干黄酱和甜面酱的比例是2:1，炸好的酱不需要放盐，因为干黄酱的咸度就够了..3.在炸酱出锅前加入葱花，可以增加风味。4.可以一次性多做一些炸酱，放在密闭的容器里，放入冰箱冷藏。下次吃的时候会方便很多。