粤菜家常菜做法大全

粤菜谱家常菜做法广东 广东菜是很有特色的一个菜系，它的影响很大，一般国外出现的中餐基本是广东菜。

烹饪上以炒、爆为主，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
###东南西北中部，美食在广东。
粤菜是中国八大菜系之一。
粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜组成。
这个词条基本上讲的是狭义的粤菜，不如潮州菜和东江菜。
其实广州菜是以顺德菜为代表的。
它最大的特点就是清淡可口。
珠三角有句话:人可以仰着吃。
反映出其烹饪食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。
除了猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉，还包括蛇、河狸、狗、猫、猴、鼠、螺、虫、虫、鸡爪、鸭舌、牛鞭、牛内脏。
名菜有五蛇、烤乳猪、龙虎凤、冬瓜盅、老火汤等。
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虽然粤菜的烹饪方法数不胜数，但蒸、煎、炸是餐馆里最常见的烹饪方法，因为这种方法耗时短，符合带出鲜香的烹饪理念。
潮州菜和东江菜因地域风情而各具特色，所谓食在广州，食在潮州，尝在潮州。
潮州小吃也是广东最丰富最美味的。我白来了。
除了众多的历史遗迹和独特的文化，潮州菜精致、清淡、丰富。
请参考我在百度写的日记空:岭南明莱——平坡的红烧鸭，霸王花里的水煮汤，无鸡不成座，薄荷叶炒鸡蛋——上菜。
肠粉，芋头，香菇，煲仔饭，鱼肠煎蛋，肠粉，我的早餐——萝卜糕，酸酸甜甜酸酸甜甜吃着羊肉，开心。
“冬天来了，狗肉肥。
###的确，对于内地人(尤其是口味比较重的北方人，甚至是贵州人)来说，初到广东，会觉得所有的菜都淡而无味。如果他们想真正体会粤菜的味道，他们至少要在这里呆一年。当然，不要只在家里吃家乡菜。汤:尤其是药汤，特别好喝，刚来的时候会有喝中药的感觉。我做了一下午的乌骨鸡，但是我表哥放了两勺盐在里面。她喝了，说好的，但是让我很苦，像盐水一样，心痛。喝了之后就再也喝不下去了。

菜品:最喜欢清蒸桂花鱼和白切鸡。看着白切鸡骨头里的血丝，好嫩，这是和北方白切鸡最大的区别。还有酱鸡、蒜蓉玫瑰鸡、粉丝蒸扇贝、凉瓜豆豉排骨、酱爆排骨、油酸菜心、汤豆芽、烤鸭、叉烧肉、蒸丝瓜。

有虾饺、XO酱鸡脚、咸水角（我的最爱）、砚水粽、煎饺、萝卜糕、黄金糕、鳗鱼饼、牛百叶、太多了。

另外：潮州菜和客家菜严格来说不能和广州菜（广东菜）归为一类，因为前两者口味偏咸，油多，而广东菜是讲究清淡的。

对于潮州菜，我只中意酿豆腐和卤水拼盘。

###粤菜是极度复杂的，简单有：梅菜蒸猪肉。