湖南红烧狗肉的做法最正宗的做法

湖南红烧狗肉的做法大全家常 手撕狗肉：一般经过三个步骤：首先，将大块狗肉用细流水漂洗干净。

其次，狗肉去腥。

最后，放入清水中煮熟，撕开即可。

经过这三步加工完的狗肉即称;手撕狗肉;，可以用来直接食用或烹调。

现在较流行三种基本味型：1、麻辣味型，在四川、桂林等西南地区较为流行，烹调时加入花椒、郫县豆瓣酱、花椒油等川味调料。

2、香辣味型，在湖南、江西、武汉等地流行。

烹调时加入一些香料、永丰酱等湘味调料。

3、奶汤味型，多为粤菜做法，注意煲汤时间，在制作时会加入一个猪脚，这样做出来的汤白味浓。

###红烧狗肉特色：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。

主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法：1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。

加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。