怎么腌芥菜疙瘩又脆又好吃

怎么腌芥菜疙瘩又脆又好吃,第1张

芥菜疙瘩怎么腌制更脆? 我的做法是:1把芥菜洗净,入高压锅,放入盐少许和凉水,放在火上烧开,盖上盖,加上减压阀,等放了气就停火。

2把酱油倒入锅里,加花椒、大料、红糖烧开。

倒入坛子里,把芥菜也入坛子里,压上石头,放在阴凉处,十天即可食用。

###转的1把买的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除,不过我看到市场上卖的都收拾的挺干净的,基本不用咱们自己收拾2不要洗,虽然带着泥,要是实在觉得不干净,就用干的布擦一下,奶奶说洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。

###需要太阳晒足2天,晒完一斤芥菜2两以上盐巴,是咸菜,一斤芥菜1两盐巴是酸菜,【自己控制盐巴份量】加香料:蒜头,南葁,搅拌,盖锅盖2天,每3小时搅拌一次,第三天入坛封死,常温腌制15天-60天,酸菜保存期【6个月】,咸菜保存期【3个月】,加入保鲜剂保存期1年以上,保鲜剂越毒保存期越长

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