烤箱做蛋糕的做法大全关键是什么？

烤箱做蛋糕的做法大全关键是什么？ 我自己的做法：材料:鸡蛋4个,面粉130克,牛奶适量(不能太多,没有可以用水代替),白砂糖,蜂蜜(可有可无),食用油适量(炒一盘菜的量)步骤：1.将鸡蛋打在碗里,用勺子将蛋黄与蛋白分开放在两个碗里,尽量捞干净2.向蛋黄加入牛奶,略略搅拌后,加入食用油、糖、蜜等,面粉用筛子筛过后加入，以;W;型搅拌，不要一圈一圈搅（容易产生筋）3、打蛋白，最好用打蛋器，用筷子很累的。

在打浆的过程中，可以加入一些糖来促进其凝固。
直到蛋清变成奶油状，就算把碗翻过来也不会掉。
4。将打好的蛋清倒入步骤2的面粉中，用勺子慢慢翻动。不要用力太大，也不要太彻底，不然可能做不出来。
对了，你可以开始预热烤箱到180摄氏度，直到烤箱里的两个管子都变成红色和黑色。
5。在模具里铺一张黄油纸，把面糊倒入，然后放入烤箱，两管加热到150度。50分钟后，美味的蛋糕就出炉啦~\\(≧▽≦)\/~注:1。牛奶和鸡蛋应该是室温的。
2。打蛋清的碗里不能有油和水，否则蛋清可能不会凝固。
3。第四步，搅拌的时候分两次加入蛋清。用勺子把底面翻上来，翻一次，不要用筷子搅，也不要翻的那么均匀和彻底。只要轻轻打开每次翻起的所有东西中结块的蛋清。
仅限手，请勿抄袭！###海绵蛋糕配料:自发粉、黄油、糖、鸡蛋，比例为1:1:1:1。
比如9寸圆形烤盘，所需用量分别为100g、100g、100g、2个。
如果你有一个双份的生日蛋糕，数量加倍。
关键:黄油和鸡蛋一定要常温。如果不把它们从冰箱里拿出来，它们就不会上升。
步骤:1。把烤箱预热到175度。
将黄油放入搅拌碗中，分2-3次加入糖，用电动手动搅拌器搅拌。
当你看到黄油呈白色，柔软光滑，没有结块，白糖几乎完全溶解，甚至被打散。
记得把盆边拨到盆中间，拌匀。
2。在烤盘底部涂一层黄油。
再拿一个碗，用筷子搅拌鸡蛋。【/br/】一次往盆里加入少许蛋液，用电动搅拌机以最低转速快速搅拌均匀(不要搅拌太久)，直到蛋液打完。【/br/】关键:蛋液一定要一点一点加。一次加多了，油水就分离了。【/br/】如果不小心油水分离，加入一勺自发粉，快速搅拌。
3。将自发粉过筛，一次性全部筛入盆中，用勺子搅拌均匀，倒入烤盘，用勺子轻轻摇动或抹平表面，送入烤箱。

关键：*自发粉过筛，过筛之后每个粉粒之间都能容纳空气，这样才发得好。

一旦加入面粉，就不能再用搅拌器了，否则空气都被打出去了，用勺轻轻把面粉拌进去（foldin），尽量把空气也拌进去。

自发粉里含发酵成份，遇到液体就开始反应，所以动.海绵蛋糕用料：自发粉、黄油、糖、鸡蛋，比例1：1：1：1。

举例来说，一个9寸圆形烤盘，需要的用量分别是100g、100g、100g、2个。

如果双层生日蛋糕，用量加倍。

关键：黄油、鸡蛋一定要是室温的，冰箱里拿出来的不行，会发不起来哦。

步骤：1.烤箱预热175度。

黄油放入盆（mixingbowl），分2-3次加入糖，用电动搅拌器（electrichandmixer）打匀。

看到黄油颜色发白，质感柔软光滑没有块，白糖几乎全部溶解就算打匀了。

记得盆边的也要拨到盆中间打匀。

2.烤盘底抹一层黄油。

另取一碗，用筷子把鸡蛋搅匀。

每次加一点蛋液入盆中，并用电动搅拌器最低速很快和匀（不要打太久），直到把蛋液加完。

关键：蛋液一定要一点一点加，一次加多了可是会油水分离的哦。

如果不小心真的油水分离了，就赶紧加一勺自发粉和匀。

3.自发粉过筛，一次全部筛入盆中，用勺拌匀，倒入烤盘，轻轻晃平或者用勺抹平表面，送入烤箱。

关键：*自发粉过筛，过筛之后每个粉粒之间都能容纳空气，这样才发得好。

一旦加入面粉，就不能再用搅拌器了，否则空气都被打出去了，用勺轻轻把面粉拌进去（foldin），尽量把空气也拌进去。