东北酱烧茄子的家常做法窍门

东北酱烧茄子的做法是什么？ 东北酱茄子家庭做法比较简单，几乎人人会做。

可能各家习惯口味有别，但做法还是大同小异。

1，地产紫色线茄子（嫩、直的较好）洗净擦干，寛油小火煎软（八、九分熟）取出。

原勺留少量油，放2汤匙黄豆酱（自家下的更香）略炒，摆放煎好的茄子，少放点青椒，加调味料、水少许，炖几分钟就可以吃了。

出勺时可以放点碎蒜、可以撕点大葱拌里边·东北风味。

2，饭店方法多为切块，过油、酱少或用酱油·。

与家庭做法差异较大。

###前言我家老公做东北酱烧茄子是非常好吃的！不是我自夸，吃过的同事和朋友也是很惦记的。

不过老公轻易不下厨，除非是家里来了非常重要的亲人或朋友，再一个就是赶上心情特别好的时候，所以可以用珍品来形容！（多夸几句，老公高兴了能多做几回，嘿嘿~）材料主料：圆茄子2个；辅料：干黄酱适量、盐少许、大蒜适量、香菜适量、花椒面适量酱烧茄子1茄子洗净，用手掰成小块儿。

干黄酱用适量清水稀释备用2炒锅内放入比平时炒菜多三倍的油烧热3油热后下入茄子翻炒4用铲子不停地翻炒，茄子慢慢变软，炒至用筷子可以轻易将茄子扎透5改小火，加入稀释的干黄酱翻炒均均，再加入少许盐、花椒面6转大火烧出酱香味，下入蒜末，翻炒均匀即可7出锅后放少许香菜装饰即可小贴士老公的话;做这道菜要想好吃，就一定要多放油，茄子没油做出来的肯定好吃不到哪儿去;！还有就是最后大火爆出酱香味！###材料紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许做法1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；2、挤去腌出的水分，备用；3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；9、加入酱油翻炒均匀；10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。