东北酱烧茄子的家常做法窍门

东北酱烧茄子的家常做法窍门,第1张

东北酱烧茄子的做法是什么? 东北酱茄子家庭做法比较简单,几乎人人会做。

可能各家习惯口味有别,但做法还是大同小异。

1,地产紫色线茄子(嫩、直的较好)洗净擦干,寛油小火煎软(八、九分熟)取出。

原勺留少量油,放2汤匙黄豆酱(自家下的更香)略炒,摆放煎好的茄子,少放点青椒,加调味料、水少许,炖几分钟就可以吃了。

出勺时可以放点碎蒜、可以撕点大葱拌里边·东北风味。

2,饭店方法多为切块,过油、酱少或用酱油·。

与家庭做法差异较大。

###前言我家老公做东北酱烧茄子是非常好吃的!不是我自夸,吃过的同事和朋友也是很惦记的。

不过老公轻易不下厨,除非是家里来了非常重要的亲人或朋友,再一个就是赶上心情特别好的时候,所以可以用珍品来形容!(多夸几句,老公高兴了能多做几回,嘿嘿~)材料主料:圆茄子2个;辅料:干黄酱适量、盐少许、大蒜适量、香菜适量、花椒面适量酱烧茄子1茄子洗净,用手掰成小块儿。

干黄酱用适量清水稀释备用2炒锅内放入比平时炒菜多三倍的油烧热3油热后下入茄子翻炒4用铲子不停地翻炒,茄子慢慢变软,炒至用筷子可以轻易将茄子扎透5改小火,加入稀释的干黄酱翻炒均均,再加入少许盐、花椒面6转大火烧出酱香味,下入蒜末,翻炒均匀即可7出锅后放少许香菜装饰即可小贴士老公的话;做这道菜要想好吃,就一定要多放油,茄子没油做出来的肯定好吃不到哪儿去;!还有就是最后大火爆出酱香味!###材料紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许做法1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;2、挤去腌出的水分,备用;3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;9、加入酱油翻炒均匀;10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。

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