红烧鱼块的家常做法菜谱大全有哪些？

红烧鱼块的家常做法菜谱大全有哪些？ 买了一根胖头鱼，头和尾烧汤了，中段红烧，一鱼多吃，经济实惠。

这道鱼做法不复杂，不会烧鱼的朋友不防一试。

材料主料：胖头鱼500g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、老抽适量红烧鱼块1鱼中段洗净，鱼肉上擦一些盐，把鱼肉稍微腌制一下。

2鱼肉中间一劈二，去掉中间的大骨头，切成均匀的小块。

3散上一些面粉，拌均，这样是为了防止煎鱼的时油不会乱飞。

4开油锅，在油里撒一些盐，这样不宜沾锅。

油温不要太高，慢慢地放入鱼块，煎至两面金黄。

5另起油锅，放入葱段和姜片爆锅6香味出来后，倒入老酒，生抽，盐，糖，烧一个汤料。

7最后倒入鱼块，烧至汤汁基本收干，即可出锅。

小贴士鱼块稍微拌一点淀粉，就以留住鱼肉的营养。

起油锅时放点盐就不会沾锅了。

###前言一直觉得草鱼是个好东西，草鱼肉厚刺少，营养也是挺不错的，味道也挺鲜美的身子可以红烧鱼块，也可以炒鱼片，而鱼头烧豆腐汤也是一个鲜美呀材料主料：草鱼1000g；辅料：油适量、盐适量红烧鱼块1草鱼一条，去除鱼肚内的那层黑膜，剪去鱼鳍，洗净晾起。

把鱼头一劈为2，把鱼身切成大块。

用盐、胡椒粉将鱼块腌制30分钟。

2生姜切丝，葱切成段，再切一些葱花备用。

红绿菜椒各1个，切成块。

3临下锅前把鱼块粘上淀粉。

锅烧热后倒上适量的油，中火。

将鱼块放入锅内煎（鱼皮朝下），中间不可翻动，以免鱼肉破碎。

4十分钟后翻面，再煎，直到两面金黄，用食品夹小心夹入碗中。

5倒掉锅内的余油。

另外再倒入少量的清洁的油到锅中，倒入红绿菜椒块，煸透，盛起备用6锅中再倒入少量油，下姜丝葱段和2个干辣椒，煸出香味。

7把煎好的鱼块放入锅内，加料酒、生抽、老抽、糖（因鱼已用盐腌过了，所以不需要再放盐了）、几滴白醋，还有热水，使水刚好淹到鱼。

8开大火煮开后，用小火慢慢煮熬10分钟左右。

另一个锅，我在煮鱼头豆腐汤，嘿嘿，草鱼被充分利用了910分钟后打开锅盖，大火收汁。

放葱花略翻炒。

起锅装盘，码好鱼块，再在其上放上煸炒好的红绿菜椒块，点缀。