红烧鱼块的做法大全家常做法

最简单的红烧鱼块的做法大全 【材料】草鱼500g，青椒2个，生姜、蒜头、料酒、酱油、醋、盐、花生油各适量【做法】1、先将买回来的鱼肉洗净、切块，用少许盐、料酒、花生油腌制10分钟2、处理其他配料，将青椒洗净切小块，生姜去皮切块，蒜头去皮拍碎3、锅里放适量油，烧热，然后下姜片、蒜末爆香，倒入鱼块煎一下(两面都要煎)4、加入料酒、酱油、青椒、盐和适量的水，盖上锅盖焖5、待汁收干即可出锅###红烧鱼块的做法步骤方法一：1.、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。

锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

2、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。

3、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。

4、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

方法二：1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

###食材明细草鱼500克生姜适量葱适量红椒适量洋葱适量食油适量食盐适量白酒适量椒盐粉适量生抽适量蚝油适量白糖适量醋适量酸甜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度红烧鱼块的做法步骤1生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

2草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

3生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

4锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

5直至煎至双面微黄铲起。

6锅内留底油，下姜葱碎煸香。

7倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

8加小半碗温水，加盖焖煮。

9待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。

###食材准备主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，配料:熟笋片50克，湿淀粉15克调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克制作步骤1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)。

提交回答2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎。

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟。

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

注意事项煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。

要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

煎鱼的时候要各种红烧鱼块照片用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。