红烧草鱼的做法(图解)

红烧小草鱼的做法大全家常 红烧草鱼的做法草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。

今天依然是采用烧的做法来做草鱼，所谓逢烧必炸，依然是按传统的做法，先炸后烧，只是今天烧的味道稍有改变，以酱香味为主来烧的，搭配了豆豉和豆瓣酱，味道更浓郁，即使不爱吃鱼的，酱香味的也很容易接受的;用料主料：草鱼700克、五花肉50克辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量1.草鱼一条宰杀清洗干净2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层4.入油锅炸透5.炸好的鱼块捞出备用6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴8.肉末炒好后加入豆瓣酱9.炒至出红油10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋11.汤汁煮开12.加入炸好的鱼块13.中小火焖炖10分钟14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味15.最后撒上香葱碎即可烹饪技巧炸鱼的时候一定要拍些干淀粉，这样鱼块炖煮时不会烂。

###前言家常红烧鱼块是一道补充营养的家常菜，我做这道菜就是专门做给儿子吃的，我儿子三岁，平时吃鱼的时候比较少，吃猪肉的时候比较多，想平衡一下，所以做了这道菜材料主料：新鲜草鱼500g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、大葱适量、香叶适量、陈皮适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量家常红烧草鱼块1选择一条新鲜的2斤左右的草鱼，去掉头和尾，可以把头和尾冻起来回头炖汤喝。

###【材料】鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐【做法】1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜