红烧肉的做法最

红烧扣肉的做法大全有哪些？ 食料：猪五花肉。

芋头。

调料：葱、姜段、蒜片、大料瓣、料酒、酱油、蕃茄酱（500克猪肉一小袋蕃茄酱）、盐、白糖、味精、辣油、五香料盒。

做法：1、猪肉洗干净切小方块，芋头去皮切滚刀块。

分别过油捞出备用。

2、勺内留底油，炸大料瓣，放葱姜、蒜片，煸炒蕃茄酱，倒入料酒、酱油、辣油、盐、糖、味精加适量水，放入五香盒，大火烧开，小火炖烂。

3、将肉块皮朝下码入盘中，放上芋头翻扣盘中。

汤汁倒入锅内勾芡淋明油浇在芋头扣肉上。

特点：颜色红润，肉质酥烂，芋头绵软，鲜香微辣，香而不腻。

###食材用料五花肉750克老抽两勺生抽两勺酒两勺姜适量相克食物盐适量糖一勺相克食物香叶3片八角2粒花椒粉一小勺西兰花相克食物红烧扣肉的做法红烧扣肉的做法图解11.五花肉切块，绰水，三十分钟后，捞出，沥干水分红烧扣肉的做法图解22.油烧制七成热，入锅炸制四面焦黄红烧扣肉的做法图解33.切片红烧扣肉的做法图解44.所有调料放入碗中，老抽，生抽，盐，酒，香叶，花椒粉，八角，糖，搅拌均匀红烧扣肉的做法图解55.肉片放入碗中，腌制10分钟红烧扣肉的做法图解66.入锅蒸2个小时，如果是高压锅，半个小时就可以用手机看这道菜做法小贴士口感软糯可口，甜咸适中，汤汁泡饭更是美味，都试试吧###红烧扣肉的做法1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用3.锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄4.将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片5.在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上6.大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花烹饪技巧1、介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。

做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

2、觉得炸肉很麻烦的朋友，小米再介绍一种简便的做法：将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分,煸出油；然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤制作即可。