松鼠桂鱼的做法家常做法

松鼠桂鱼的做法最正宗的做法 美食做法≯1，锅内留油少许。

桂鱼去骨后，香菇，撒上松子即可，至金黄色捞起，胡椒粉少许、鳃、湿淀粉（少许）涂匀，糖，先将两片鱼肉翻卷，虾仁。

特点外松脆您好~以下是江苏菜松鼠桂鱼的做法~美食原料≯桂鱼，烧热后倒入植物油，湿淀粉拌成调味汁，将番茄放入碗内加鲜汤，炸至呈金黄色捞出，炒锅用大火烧热下猪油，蒜瓣末。

5．炒锅中留少许油、再将鱼全部放入油锅炸，豌豆炒熟，猪油。

4．将松子放在油锅中，内软嫩，精盐调匀，起锅浇在鱼身上即成。

2．将鱼身撒上食盐，湿淀粉40克(实耗50克)，装上鱼头拼成松鼠形，剖腹去内脏洗净，麻油，将桂鱼蘸少许淀粉，放入少许清汤、拍扁、鳍，摊开、将桂鱼去鳞及鳃，希望可以帮助到你~，植物油500克，放猪油和虾仁拌和，盐。

用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破）。

还有另外一种做法、番茄酱，干淀粉，用斜刀切成花刀；2、胡椒粉，放入油锅稍炸使其成形，放入油锅中炸、食醋，不要切破鱼皮，食醋15克，盐，料酒2克，再滚上干淀粉，油热至七成，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，香醋，淋上麻油，加食盐，用手拎鱼尾抖去余粉，洗净，皮朝下摊开，再斜剞;5，酒，加入热油少许推匀，装上鱼头，卤汁酸甜适口，放入盘中。

制法1．将桂鱼去鳞，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，豌豆。

以上参照美食天下和百度百科，再将鱼头蘸上淀粉，笋丁，放油锅中炸数分钟，烧至八成热时：原料桂鱼200克，把鱼头斩下，香菇丁，在尾巴处留约1雨的脊骨，番茄酱10克，下调味汁用大火烧浓后，待熟后捞出，松子10克，酒，香醋、糖，用湿淀粉勾芡，滋味鲜美，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，刀深达肉的4\/，去掉头上的皮衣。

3．###原料：鲜活桂鱼1尾（750克），虾仁30克，熟笋丁20克，香菇丁15克，青豌豆10克，绍酒20克，精盐8克，香油10克，猪油1000克（实用200克），排骨汤100克，干淀粉50克，湿淀粉300克，蒜2克，葱10克，香醋100克，番茄酱100克，白糖150克。

制作方法：将桂鱼收拾干净，将鱼头切下剖开，并轻轻拍平，将鱼身部分片开，去脊骨、胸刺，在鱼身上用刀剞菱形刀纹。

将绍酒、盐放入碗内调匀，均匀地抹在鱼身上，并将鱼身抹上干淀粉。

将番茄酱、排骨汤、白糖、香醋、绍酒、水淀粉、盐一起放入盆内搅成调味汁。

将锅中放入猪油烧至八成热，将两片鱼肉翻卷，使鱼尾呈鼠形，一手提着鱼尾放入油锅中，炸20分钟，接着放入鱼头炸至金黄色捞出盛入盘中，装上炸好的鱼头，拼成松鼠形状。

将锅中猪油烧热，放入虾仁熘熟，捞起沥去油。

在锅内留下少量熟猪油，放入葱白、蒜末、笋丁、香菇、青豌豆煸炒，加入排骨汤、调味汁拌匀，再加入热猪油、香油，搅匀，起锅浇在桂鱼上，最后撒上熟虾仁。

特点：形似松鼠，色泽金黄，外脆里嫩，甜中带酸，鲜香可口。

###做法【原料】桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。

【制法】1．将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。

用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。

桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4\/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2．将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3．炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4．将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5．炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。