清蒸桂鱼做法和步骤的做法

清蒸桂鱼的做法最正宗的做法 前言桂鱼号称淡水鱼之王呢~桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，现在的天气多吃鱼肉是对人体的健康有宜的~代价很大哦，桂鱼是昨天下午才做灰机到海南的，俺晚上7点钟多就接它呢，所以咧，还是很新鲜滴~材料主料：桂鱼500g；辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量清蒸桂鱼1准备的原料：桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，花生油2桂鱼去除内脏后洗净，抹干水分用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

姜去皮切片，葱切段放入鱼的下面3香菇去蒂，洗净，桂鱼刀面朝上放入大盘内，依次将香菇放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜丝、葱段；傍边点缀得花花，是俺就地取材，因为一会还要炒红皮萝卜，俺就把它的皮切下来调个颜色放进锅内开蒸十分钟（注意：是水开后开始计时哈）4蒸鱼的时候把一根葱切丝，越细越好！红椒去籽去筋切丝备用。

去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦！将少许花生油油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可~5一道鲜嫩无比的清蒸桂花鱼完成了！###清蒸桂鱼材料桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半做法1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。

香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。

鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。

鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

秘制清蒸桂鱼清蒸桂鱼常见吧，但是不是每个人都能做出滑嫩鲜香的清蒸鱼，这里可是有秘诀的哦。

这份清蒸菜谱除了桂鱼，还适用于鲈鱼的做法上。

材料桂鱼1条（最完美的体重是8~9两），植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许做法1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。

2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。

3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。

###清蒸桂鱼主料桂鱼盐料酒老姜葱蒸鱼豉油清蒸桂鱼的做法步骤1.桂鱼洗净，冲洗其血水2.在鱼身上正反各横切三刀，插上姜片，铺上葱段并倒入少许料酒3.鱼放入蒸锅蒸10-12分钟后出锅4.出锅后，将放鱼的盘子内多余水份到出，拿去姜片及葱段，在鱼身上重新放上未使用的葱段，并倒入蒸鱼豉油5.另起锅，将油在锅内烧热，淋在蒸好的鱼身上，即可食用###1先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。

2再在鱼身上抹上料酒，盐，**几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。

3蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点姜汁，鸡精调匀。

4倒上调好的一半汁上笼蒸，烧开后大概再蒸十五分钟5蒸好后，把里面的汤汁倒干净，再把另一半汁倒进来。

在鱼上面撒点葱花，最后淋上热油就可以。