双皮奶的做法简单

双皮奶的做法最正宗的做法 双皮奶的做法一材料：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。

做法：1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。

牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

2、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。

（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。

用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

3、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。

倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

双皮奶的做法二材料：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙。

做法：1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。

把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。

2、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。

倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

3、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。

蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。

如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。

4、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。

再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

双皮奶的做法三材料：全脂牛奶250克，蛋白2个，香草粉1克（没有的可省略），白糖15克，蜜红豆25克。

做法：1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。

将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮。

蛋白分离，用筷子打散。

2、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。

3、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀，蛋白也加入牛奶中搅拌均匀，慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中，让留在碗底的第一层奶皮浮到上面。

4、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸10分钟，再闷5分钟。

从锅内取出，撒蜜红豆，可热吃，也可冷藏后吃。

双皮奶的做法四材料：新鲜水牛奶200克、鸡蛋两只。

红豆、莲子、提子、姜汁、杏仁等干果、时令水果。

根据个人口味，辅料可选。

做法：1、双皮奶做法很简单，先将清晨新鲜的水牛奶煮熟，但不能开，趁热倒在碗里，等牛奶稍微冷却一下在表层结出厚厚的奶皮。

在鸡蛋上钻孔，倒出蛋白，搅匀备用。

###主料：牛奶125ml、鸡蛋2粒方法\/步骤：1、将蛋黄蛋清分离。

双皮奶只需用到蛋清。

2、将牛奶和糖一起用中火煮沸。

使糖完全融化。

（注意不要把牛奶烧焦）3、将牛奶倒入碗中放凉。

直至表面形成一层奶皮。

4、将牛奶倒入另一个容器里，注意不要把奶皮弄破。

加入蛋清，并用打蛋器打发。

5、将打发的蛋清牛奶混合液过滤倒回刚才的碗里。

（过滤可排除杂质和气泡，使双皮奶更细腻。

6、用保鲜膜封住碗口，放入锅中。

中火蒸十分钟左右。

7、将双皮奶冷藏10左右就大功告成了。

可以配合水果一起吃，口感更好。