发面葱花鸡蛋饼的做法大全图解

发面葱花鸡蛋饼的做法 前言发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。

葱花发面饼松软可口，充满麦香和葱香，所以更受到众多朋友的喜欢。

做发面饼面粉要选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。

面粉和水的比例完全靠经验，宁软勿硬。

面如果和硬了，全盘皆输。

和好面之后要用湿毛巾盖上醒发。

不喜欢葱香味的，也可以做成原味，或者揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。

材料主料：温水适量、面粉600g、酵母5g；辅料：油适量、盐及花椒粉适量、葱花适量、干面粉适量发面葱花饼1酵母用温水激活后，加入面粉，揉成稍软些的面团，发酵一小时左右。

2发面的时候准备些油，里加入花椒粉和盐。

3再加入适量面粉。

4拌成这样的油面糊。

5发好的面团分成两到三份。

分别擀成大片。

6均匀的抹上油面糊。

7再撒上葱花。

8卷起来。

9盘成圆饼。

擀成和电饼铛大小差不多薄饼。

10电饼铛加热到指标灯熄灭，在上层和下层分别涂些油，将饼放入。

11盖上盖子，约七八分钟。

打开看一下，如果上面颜色没有底部深，可以翻个面。

12两面颜色金黄，面饼变厚变软就是好了。

13出锅切成三角块就可以上盘了。

###主料高粉255g辅料细砂糖30g奶粉12g蛋清35g水146g盐3g黄油22g酵母3g发面饼的做法步骤发面饼的做法图解11.高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀，加入蛋清和水把面粉混合均匀。

发面饼的做法图解22.揉面团（这步有点困难，因为水量太大，要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧，多搅拌几回让他出现筋性）3.加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀。

发面饼的做法图解44.盖上保铺膜发酵面团至二倍大。

发面饼的做法图解55.案板上撒上一层面粉，把面团揪出小块（大约60克左右），放在案板揉成团发面饼的做法图解66.取一平底锅，倒入少许色拉油，把油烧热，把面团压成圆形面胚铺入煎锅中，并在锅中小心用手摊慢慢压开，摊成大一些的圆面饼。

发面饼的做法图解77.全程开中小火，两面翻转反复煎至金黄色即可出锅。

###葱花鸡蛋饼材料：面粉70克、水250ML、土鸡蛋2个、葱20克、盐4克制法：1、葱切葱花，面粉与水混合后加入鸡精、盐后搅拌成糊状备用。

2、打入鸡蛋搅匀，加入葱花后再次搅拌均匀。

3、平底锅放少许油润锅，薄薄覆盖锅底即可，烧至五成热时倒入120ML蛋面糊，顺时针旋转摊成圆形面饼。

4、单面煎至金黄色且定形后翻面，再煎另一面至金黄色出锅即可。

吃法：1、可以单吃，这时的葱香、蛋香萦绕口中，如果再配上些小菜，来碗米粥，实为一道营养美味的中式小餐。

2、还可卷入你喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用，闻香这次放的是果子，人家是煎饼果子，闻香做的是蛋饼果子，味道也很棒哟！唠叨：1、使用的量具为125ML的黑色量勺，面为1勺，水为2勺，蛋面糊约为1勺。

2、蛋面糊需要边用边搅拌，否则容易沉淀。

3、煎制过程中需从边上用小勺顺时针滴入一些油，边放边旋转饼，使饼受油均匀，这样煎出的饼口感软嫩，老少皆宜。

###油炸葱油饼的做法盆里加入温水稍微烫手打一个鸡蛋鸡蛋打散搅匀加入馒头改良剂，可以不用加入安琪酵母粉，充分与水溶解加入盐，葱花碎，十三香，豆油均适量加入一小盆面粉和面，软点和发的快和成光滑的面团，静止一个半小时左右，南方天气冷，所以时间可以适当长点像包包子那样分成若干小剂子，擀成小饼，中间戳两个洞，熟的快！香喷喷的饼就做成了！小贴士剂子不要太大，饼不要太薄哦，火候不要太急！另外如果室内温度低，建议把面盆坐在盛有热水的容器内，有利于发面！