原 料:面粉500克,面肥100克,油100克,精盐8克,碱面3克。
做 法:
① 将面粉放入盆内,加入面肥、温水和成面团,发酵,将酵面发起,加入碱液揉匀,揪5个剂,擀成长方形面片,刷油,撒盐,卷成筒状,盘起来擀成较薄的圆饼。
② 将饼铛烧热,刷油,用中火加盖烙制,视饼均匀发起后,再翻烙至两面呈浅黄色,饼上刷一层熟油,临出饼铛之前淋些清水,焖至熟。食用时切成三角块即可。
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原 料:面粉500克,面肥100克,油100克,精盐8克,碱面3克。
做 法:
① 将面粉放入盆内,加入面肥、温水和成面团,发酵,将酵面发起,加入碱液揉匀,揪5个剂,擀成长方形面片,刷油,撒盐,卷成筒状,盘起来擀成较薄的圆饼。
② 将饼铛烧热,刷油,用中火加盖烙制,视饼均匀发起后,再翻烙至两面呈浅黄色,饼上刷一层熟油,临出饼铛之前淋些清水,焖至熟。食用时切成三角块即可。
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