小笼包子怎样发面

发面小笼包子的做法 面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯水，酵母，面粉混合揉成光滑面团盖上湿布放温暖处发酵两倍大小面团排气后分成均匀十份揉圆擀成圆皮，放入馅料包好面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。

面粉筛过后，加入1。

揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。

面团发成原先两倍大便可。

看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。

面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。

面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。

###材料调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1\/4茶匙，香菇精1\/4茶匙，蚝油1\/4茶匙，胡椒粉1\/4茶匙做法1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。

2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。

3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。

4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。

###发面小笼蒸包的做法主料中筋面粉250克猪肉400克辅料玉米(2根)水(130克)酵母(3克)细香葱(适量)食盐(适量)料酒(适量)五香粉(适量)功能作用补虚养身滋阴补肾发面小笼蒸包的做法1原料备用。

2玉米用小刀剃下玉米粒。

3锅内水烧开，玉米用水焯熟。

沥干备用，（可按个人需求稍微剁碎，但不要太碎）。

4猪肉用刀剁成细细的肉糜。

5大碗内加入剁好的玉米粒，肉糜，香葱末，盐，料酒，五香粉。

6搅拌上劲，即是内馅。

7面皮原料倒入大容器中，揉成均匀的面团。

8面团盖保鲜膜，放在温暖处，发酵至两倍以上大小。

9分成均匀的小剂子。

10擀圆后，在中间放上适量的内馅。

11捏上均匀的小褶子。

12小心的收口，即是包子生坯。

13均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。

14放在笼内二次发酵十五分钟左右。

冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

###品名：发面小笼包材料：面粉250g、酵粉2.5g、前腿肉250g、葱末做法：1、酵粉用温水溶化好，然后一边加水到面粉里，一边用筷子搅拌，直到面不干，揉成光滑的面团。

用保鲜膜盖上2、前腿肉用绞肉机打好，加入蚝油，盐，生抽，胡椒粉，糖，顺着一个方向搅拌，搅拌过程中分次加入水或高汤。

最后加入葱粒，再搅拌均匀。

###它和蒸馒头是一样的，你照蒸馒头的方法发面就对了，小笼包要软面，不能硬了。

1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。