白菜馅包子怎么调馅料窍门

白菜肉馅包子怎么调馅 主料：猪肉馅200克，白菜500克，面粉500克，配料：葱1根，姜一小块，八角1颗，桂皮1根，花椒1勺，香油1勺，鸡粉1茶匙，五香粉2茶匙调料：酱油2勺，甜面酱2勺，盐2茶匙步骤：1，拌馅肉馅：·白菜只取菜梆，切碎，撒入1茶匙盐抓匀，静置约30分钟，让白菜出水，将水分挤出不用。

姜切片，一半的葱切葱花，另一半切葱段；一勺花椒、一根桂皮、一颗八角、姜片和一半的葱段放入小锅中，倒入一杯水，以小火煮开后再烧2分钟关火，晾到室温。

选三分肥七分瘦的猪肉馅，分次倒入步骤1中煮好的香料水，边倒边顺一个方向搅拌。

散落的肉末上劲成泥状后，加入生抽酱油、甜面酱、盐、鸡粉调。

说明下，如果菜多，不需要加甜面酱，如果是以肉为主，那么加一点，味道极好。

将用盐腌过的白菜拌入肉馅中，倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味1个小时。

###猪肉白菜饺子材料猪肉馅（精肉）半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，包子饺子馅配料1大勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张做法1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟2.然后，加入凉水泡1，2分钟3.用漏勺捞出攥干。

4.都攥干之后放入盆中待用5.放入肉馅，白菜，切碎的葱6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦7.开始包了，就不上包法了^每个人包法不同嘛^直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。

剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多8.来个特写^猪肉白菜滴^9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。

加盖。

第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。

第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~！###猪肉白菜的包子的做法：1.2500g小麦面粉、20g酵母、60g绵白糖混合一起，温水和面，面和后放在暖气处饧发。

2.1200g猪肉馅备用。

3.加入剁好的大葱、姜、海天老抽、海天蒸鱼豉油、海天蚝油搅拌均匀备用。

4.剁好的大白菜备用。

5.大白菜挤水。

6.挤出的大白菜水备用。

7.用大白菜水打猪肉馅。

8.打好的猪肉馅备用。

9.加入白菜馅、加入五香粉、胡椒粉、盐，将烧开的花生油浇在调味料上，开始调馅。

10.调好馅后，再倒入适量芝麻香油进行调制增香，拌好馅备用。

11.饧发好的面备用。

12.将面揉至排完气体，面分成四等份，取其中一份搓成长条，揪成大小均等的剂子，用面杖杆皮备用。

13.包好的包子生坯，需二次饧发30分钟备用。

14.锅中添入适量凉水，笼布泡湿，拧干铺好，放入饧好的包子生坯盖好锅盖，上汽计时十五分钟，焐三分钟揭锅。