黑麦馒头的做法大全_黑麦全麦粉的馒头的做法

儿童食谱馒头类：全黑麦馒头

　　【食材清单】：黑麦粉，清水，奶粉。

　　【烹饪步骤】：

　　1、黑麦粉准备好，放进小盆里面，再加入少量的奶粉搅拌均匀，当然要是不想吃奶香味馒头的话，可以不用加奶粉在里面。

　　2、 接着我们加入适量的清水进去，接着再用筷子搅拌均匀。搅拌成下面这个样子，揉成个比较光滑的面团。

　　3、 然后把面团用盖子给盖上，放在比较温暖的地方开始发酵，现在天气还是比较热的，所以放在阳光充足的地方就好了，开始第一次发酵。过了一个半小时以后面团就已经发酵好了，面团里面是非常均匀的蜂窝状，具体的大家可以参考一下我下面的图片。

　　4、 把发酵好了的面团取出来，放在案板上面，然后少量多次地加入适量的干面粉进去，把面粉揉进面团里面。

　　5、揉好了的面团会变得稍微的有一点硬，没关系，这就是我们加入面粉进去的目的。

　　6、 把面团分成2份，大小粗细什么的都要一致，把每一份面团都滚成一个长条形状的。

　　7、再把面团平均的分成大小都均匀的面剂子，把面剂子都揉的充分均匀了以后没整理成窝窝头的形状，没关系一会还要二次发酵的，发酵了以后的的面团是会变的圆圆的。

　　8、蒸锅里面加入适量的水，把馒头放在蒸屉上面，在馒头下面垫上一层玉米皮或者是油纸，开始第二次发酵。发酵好了的馒头会变得比刚开始的大一圈，拿在手里面却是轻飘飘的，这就代表馒头已经发酵好了。把锅里面的水烧开，蒸大约15分钟以后再关火焖5分钟之后再掀锅。

　　【小贴士】：

　　1、清水不要一次性倒入，因为不同牌子的面粉吸水量也不一样，先慢慢倒入，一边倒入一边搅拌。

　　2、多吃黑麦类对三高好，营养也很好，对老人和小孩或减脂的人群来说都是不错的选择。

　　3、面粉与酵母的比例一般是100：1.2左右，喜欢吃口感稍微粗糙一些的，可以加大黑麦粉的用量。