卤藕片的家常做法

卤藕片的家常做法,第1张

卤味藕片的做法大全 麻辣藕片材料:莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。

做法1、把藕洗净,切片,大概8厘米厚。

2、烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不能煮熟,不然藕片将失去爽脆的口感,变得绵软。

3、稍烫后捞出沥水晾干,将酱油、醋、辣椒油(烧油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀,洒到藕片上,盖上盖子,上下抖动,腌制半小时后就入味了。

###卤味藕片的做法1.选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜,药用价值极高,是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。

做卤藕片的时间最好是过年前后;冬春交替的时间,冬天藕比较粗壮,这样的藕拿来卤藕片,特别容易入味,味道也相当棒。

将藕洗净削皮,放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。

切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦2.食材全部备好,现在准备加入调料了。

把洗好的五花肉放进砂锅里,切片的藕也一同放入锅中。

放进1勺盐3.加入料酒用大火烧开,撇去汤里的浮沫,放进五香粉转砂锅熬炖,卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。

视情况可多放些老抽容易上色,颜色呈酱红色最好4.将五花肉冲洗干净沥去多余水分;卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正。

卤之前先焯水以去除血水。

五花肉可以整块卤,也可以切成若干块。

放进花椒粉1勺5.放进2勺白糖。

增加卤藕的甘甜口感。

春生养肝,食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。

调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感6.将所有调料洗净,一起和生姜放进锅里。

可以将卤料放进专用的容器里;也可不必。

加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。

继续将藕卤制十分钟7.藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材;味道才好渗透。

老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。

蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。

###所用原料:藕、香叶、桂皮、回香、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等制作过程:1、将藕洗净后沥干水,原用的香叶等清水里也洗一下2、锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料,加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟3、将洗净的藕放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟,关火,焖个5分钟4、将藕放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,

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