秘制麻辣辣椒酱的做法大全家常

秘制麻辣辣椒酱的做法大全家常,第1张

秘制麻辣辣椒酱的做法大全家常 秘制凉拌麻辣藕片的做法1.把桂皮、八角、干辣椒一级卤料包放入锅中,加适量水(淹没藕就好了)大火煮开;莲藕去掉两端,去皮洗净;卤水煮开后放入莲藕,中火煮20分钟左右(依个人口味)2.把卤制好的藕段切成藕片备用!厚度依个人口味!3.麻辣凉拌汁制作:1、中火把油加热之五成加入白糖、食盐;然后放入姜、蒜、葱白;然后放入辣椒粉;然后是麻辣酱;调匀出香撒入黑胡椒粉.4.把切好的藕片放入锅中,反复翻动让麻辣汁均匀分布在藕片上!5.撒入葱花,淋入香油拌匀装盘!###自制辣椒酱的做法:1.蒜去掉外层表皮,用清水洗干净后沥干水份。

2.红尖椒去掉里面的籽,洗干净后沥干水份。

3.红尖椒切成细小丁,蒜也剁成细末,装碗中。

4.往碗中加入准备好的食盐,然后用干净筷子拌均匀。

5.装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后,沥干水份,用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中,盖上盖子密封好,腌制一天后,随吃随取。

###下面是常规做法:你可参考一下!1干辣椒剁碎盛入大碗中2葱末一碗(可多放点)3花椒面一小碗(注意!不是一小勺)4豆豉一小碗5盐适量6鸡精适量好了,开始吧!将花椒面到入辣椒碗中。

锅上油(可多放点,能出红油啊),下豆豉煸炒出香味,关火,让油稍微凉一下,然后慢慢到入辣椒碗中(边倒边搅动)。

将一碗葱末倒入碗中,一起搅拌均匀(哈哈,你能闻到麻辣香味了!最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了,如果做的多了可以放入干净的瓶子里,随吃随取,配上油饼,或者小葱沾着吃都挺香的!蒜蓉辣酱做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。

以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。

还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。

剁鲜辣椒做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。

朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。

封好,一般3天左右就可以吃了。

贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。

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