四喜丸子用放豆腐吗

四喜丸子放豆腐的作用 四喜丸子就是红烧狮子红烧狮子头几种做法原料：冬笋50克，水发木耳20克，酱油20克料酒15克，醋3克，盐8克，味精3克，白糖3克，油180克，葱，10克，姜10克，淀粉3克。

做法：①冬笋切片。

水发木耳择好洗净。

淀粉溶于水中；②炒锅上火，加油150克，烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色，取出滤干油分；③炒锅上火，放油30克，将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克，再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟，放入水淀粉，将汁收浓，即可装盘。

2》红烧狮子头几种做法【菜名】红烧狮子头【所属菜系】闽菜【特点】具有浓厚的家乡风味，狮子头啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最适宜送饭。

(福建菜)【原料】半肥瘦猪肉、小棠菜（各十二两）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、调味料：盐、生抽（一茶匙）、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒（两茶匙）、清水（两汤匙）【制作过程】1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。

2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸。

3、小棠菜洗净切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可原煲上桌。

3》红烧狮子头几种做法原材料：五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。

青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

4》红烧狮子头几种做法【材料】马铃薯1个、生香菇4朵、素碎肉60公克、素虾仁30公克、豌豆夹20公克、姜1小块、豆腐2块、笋1／2支、大白菜1／2个、素火腿30公克【调味料】面粉1碗、太白粉5大匙、盐、味素各1大匙、蛋液2个、胡椒粉少许【做法】A、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。

B、素肉泡水后捞起沥乾，蒸熟的马铃薯、豆腐分别倒成泥状，素火腿、香菇、姜及笋切末，大白菜剥成大片，豌豆夹去头尾，及素虾仁洗干净后备用。

C、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火腿末、香菇末、及所有调味料搅匀，并搓成小圆球状。

D、豆腐丸放入热油炸至金黄色，捞起沥乾。

###看看你需要放肉么，如果放肉，就把肉剁成馅料，放入料酒酱油，盐，十三香，反正根据自己口味调味，想加鸡蛋也可以，搅拌均匀，然后豆腐剁碎了，既然是丸子，所有材料都应该是很碎的糜子才能粘结在一起，最后把馒头搓碎了，馒头最好是稍微干点的，就可以搓成面包屑那样的，搅拌均匀就可以了，搓成丸子就可以下锅炸了，希望帮助到你###材料原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有;调料;，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。

然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;4、将肉馅团成丸子;5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小诀窍1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;2、这个分量可做十多个丸子。

传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。