薄披萨饼皮的做法

8寸披萨饼皮的做法 工具：牙签，烤箱，保鲜膜，盆材料：高筋面粉800g低筋面粉130g黄油40g3、糖30g盐5g酵母粉10g温水适量。

制作步骤：步骤一：黄油切小块，酵母放入温水中，材料倒入面粉里，揉面；步骤二：揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜；步骤三：醒发到两倍；步骤四：分成4个200克一个的小团。

醒发10分钟；步骤五：做成形用叉子扎眼；步骤六：放入烤箱180度10分钟；步骤七：出炉放凉，放入保鲜袋防干保鲜。

###高筋面粉290g低筋面粉130g砂糖30g酵母粉10g黄油30g盐10g温水190g八寸披萨饼皮（四个）制作的做法黄油切成小颗粒。

与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可用手将黄油颗粒捏扁。

倒入温水，和成光滑的面团。

加了黄油，不仅口感好，和面也变得简单了。

可以用牛奶代替水，黄油必不可少，香味是植物油不能替代的。

如果面团粘了，考虑你的液体总理是不是多了。

如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里。

然后再盖上一个锅盖。

这样可以缩短发酵时间。

半个多小时就差不多了。

另一个经验是，多放些时间会发起来的。

即使没到2倍大其实也没事儿的。

别拘泥于形式待面团发酵至两倍大的时候，再将面团充分揉匀。

然后等分为四份。

我称了一下，每块面大约重170g。

用保鲜膜盖好。

再继续饧发10分钟左右。

饧面的过程可以将烤箱设置190°预热15分钟八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮。

平铺进盘后对饼皮边缘进行整理。

先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔。

然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行。

ps：不用卷边，烤完后会自然蓬起。

烤架置中层，上下加热，190°，五分钟即可。

前面说了，这个重量是比较薄的饼皮，多烤会儿会有酥脆的口感。

烤五分钟定型足够了。

想要其他口感的按比例增减各种原材料的重量即可。

照片上的三张饼皮是烤完了的。

如果你烤了五分钟就有金黄色的烤痕，考虑降低你的烤箱温度。

总之温度、时间、水分是饼皮成功的关键。

烤完晾凉分别用足够大的塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存。

如果当时就要做披萨，直接铺好全部材料进烤箱再烤20分钟就好了。

冷冻后的饼皮从冰箱拿出来，不用解冻，直接铺料，同时打开烤箱预热，预热完毕放进去就OK了。