四喜丸子汤汁怎么做好吃

四喜丸子汤汁怎么做好吃,第1张

四喜丸子汤汁怎么做 四喜丸子的汤汁做法1猪肉剁成肉泥,葱切段。

2猪肉剁成肉泥,放进香葱,精盐合匀。

3将白萝卜切丁调入调味鲜合匀做丸子馅。

4合好的肉泥做成肉泥饼,放上拌好的萝卜丁。

做成萝卜丁馅肉泥丸。

5收口搓成肉圆。

6做好的丸子。

7做好的丸子放进蛋液里滚上一层蛋液,这样蒸出来的丸子不会裂开。

8做好的丸子放进蒸锅里蒸10分钟蒸熟。

9将葱花、姜米、油辣椒、香豆豉放进碗里,调入生抽,蚝油,陈醋,调味鲜,鸡精以及高汤合匀。

10将葱花、姜米、油辣椒、香豆豉放进碗里,调入生抽。

11调入生蚝油。

12陈醋,调味鲜,鸡精。

13以及高汤合匀。

14爱吃辣的可将蒸熟的丸子放进配好的汤汁里浸汁吃,味道更不一样。

###原料:瘦肉560克、肥肉240克(三分肥七分瘦)、豆腐100克、荸荠12个、鸡蛋一个、葱、姜、淀粉、上海青做法:1、肥瘦肉分别切成小粒,然后只需把瘦肉剁成粗肉末;2、荸荠洗净,去皮,切成细小的颗粒;3、豆腐用勺子压成泥;4、葱姜剁成碎末;5、以上原料混合,添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀,分次添加水,沿一个方向搅拌上劲;6、手掌抹油,取适量肉馅团成团子后,左右手掌间摔打丸子至紧实;7、锅内放宽油,油7成热时下入团子,改成中小火炸至表面金黄定型后捞出;8、取砂锅,添加葱姜丝和生抽、老抽、胡椒粉和盐糖,添加没过团子大半的热水,大火煮开后,加入炸好的肉丸子,煮开后转小火慢炖;9、汤汁收过半时,捞出锅内葱姜扔掉,旺火,勾芡;10、菜心在添加了油盐的水中焯一下,捞出摆盘,取出肉圆放中间,浇上汤汁即可。

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