怎么做四喜丸子的汤汁

四喜丸子汤汁的做法 原料：瘦肉560克、肥肉240克（三分肥七分瘦）、豆腐100克、荸荠12个、鸡蛋一个、葱、姜、淀粉、上海青做法：1、肥瘦肉分别切成小粒，然后只需把瘦肉剁成粗肉末；2、荸荠洗净，去皮，切成细小的颗粒；3、豆腐用勺子压成泥；4、葱姜剁成碎末；5、以上原料混合，添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀，分次添加水，沿一个方向搅拌上劲；6、手掌抹油，取适量肉馅团成团子后，左右手掌间摔打丸子至紧实；7、锅内放宽油，油7成热时下入团子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出；8、取砂锅，添加葱姜丝和生抽、老抽、胡椒粉和盐糖，添加没过团子大半的热水，大火煮开后，加入炸好的肉丸子，煮开后转小火慢炖；9、汤汁收过半时，捞出锅内葱姜扔掉，旺火，勾芡；10、菜心在添加了油盐的水中焯一下，捞出摆盘，取出肉圆放中间，浇上汤汁即可。

###四喜丸子的汤汁做法1猪肉剁成肉泥，葱切段。

2猪肉剁成肉泥，放进香葱，精盐合匀。

3将白萝卜切丁调入调味鲜合匀做丸子馅。

4合好的肉泥做成肉泥饼，放上拌好的萝卜丁。

做成萝卜丁馅肉泥丸。

5收口搓成肉圆。

6做好的丸子。

7做好的丸子放进蛋液里滚上一层蛋液，这样蒸出来的丸子不会裂开。

8做好的丸子放进蒸锅里蒸10分钟蒸熟。

9将葱花、姜米、油辣椒、香豆豉放进碗里，调入生抽，蚝油，陈醋，调味鲜，鸡精以及高汤合匀。

10将葱花、姜米、油辣椒、香豆豉放进碗里，调入生抽。

11调入生蚝油。

12陈醋，调味鲜，鸡精。

13以及高汤合匀。

14爱吃辣的可将蒸熟的丸子放进配好的汤汁里浸汁吃，味道更不一样。