水烙馍怎么做好吃窍门

水烙馍怎么做好吃窍门,第1张

水烙馍做好了怎么保存 前言用蒸锅做的水烙馍,整个过程没有油,很健康,薄薄的饼很有劲道~材料主料:白面200g;辅料:开水100ml水烙馍1和面,用开水烫面,揉好面后盖盖儿或用保鲜膜醒一会儿,面要软硬适中。

醒面期间把菜备好。

2醒面后在揉一下面揪成小面挤儿。

3薄饼之前蒸锅倒入清水,铺蒸布,大火烧开。

4用面杖擀成一个个薄薄的圆形,越薄越好,【见图4】我终于擀成如一张薄薄的纸,透明的可以看到手了。

这一步是有点费功夫,要擀的厚薄均匀,没有褶皱才行,这技术我是需要加强的,继续努力ing。

5蒸锅烧开后调成小火,把擀成的饼放蒸屉上,盖锅盖儿蒸熟,等第一张蒸熟后继续在原蒸屉上放第二张,按这步骤继续铺第三张,第四张。

(这步也是关键点,一定要等下面的饼蒸熟后才能铺上层,否则的话会把整个饼粘在一起了)6全部蒸好的模样,看我做的大小不一的圆饼,这也要练习才行,争取做到大小相等的圆饼。

揭饼的时候要一张张的来,注意别烫到手。

薄饼全部放上去的时候再蒸五分钟即可。

7动动手将水烙馍平铺在盘底,放一些你喜欢吃的菜和酱料。

8放好菜和酱,卷起来,开吃。

###主料面粉(适量)调料水(适量)将面粉加适量水和成面团,醒20分钟。

醒好的面分割成一个个小剂子。

沾上干面粉按扁后擀成薄片。

擀好的面饼放进烧开的蒸锅内,盖上盖,再擀第二个。

(火调到小火)这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟,关火虚蒸5分钟即可。

小窍门:1、做水烙馍面尽量和的软一点。

2、擀面皮的时候要让剂子沾满面粉,这样蒸出来才不粘。

###水烙馍的做法1.面粉适量,放在盆中,夏季用冷水即可,和成软硬适中的面团备用。

冬季和软一些,夏季稍微硬一些2.将饧好的面团揉净搓成长条3.用手揪成小剂子备用,这次做的小,一个大约30克,一般50克重就可以4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮6.不同角度用擀面杖擀薄,注意擀面时用力要匀,这样,擀出来的面皮才会均匀一致7.在外面如果买不到上面那种橄榄形面杖,这样的小擀面杖,一样可以擀面皮使用8.擀好的面皮,应该是圆圆整整薄厚一致方可。

另外,因为用死面蒸制,口感会非常筋道,注意不要擀太厚,薄薄的卷菜吃最好9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘,也可以放蒸布使用10.水烧开后,放入一张面皮,然后盖盖蒸11.等上一张放进去之后,锅盖周围有蒸汽出来后,打开锅盖,再放第二张,以此类推,重复相同动作,直到蒸完最后一张12.等最后一张饼放进去后,盖上锅盖,再蒸五分钟即可13.蒸熟出锅,将饼逐张揭开,搭配各种菜肴食用即可烹饪技巧擀饼皮的时候,可以将所有面擀成面皮备用,如果你感觉自己动作够快,也可以边擀边蒸,也就是火开着,擀好一张放进锅里一张,这就要求擀的速度要快,生手操作,还是擀好后再慢慢蒸吧。

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