发面千层饼的做法大全

发面千层饼的做法大全,第1张

发面千层饼的做法有哪些? 原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。

做法:1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团

待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。

千层油饼的主要原料是白面和猪板油。

把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。

上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。

下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。

###食材主料面粉200g辅料油适量盐适量酵母粉适量步骤1.面粉放入酵母粉,醒发至2倍大2.醒好的面团排气3.檊成一张面饼,放入盐4.放入花椒粉5.放入油,抹匀6.放入油以后,在表面撒上一层面粉7.卷起来8.从卷起的面团两端往里卷9.卷成图中的样子10.摞起来,如图11.檊成面饼,放入蒸锅蒸熟即可小贴士放入油后,撒上一层面粉是起层的关键哦###食材明细:面粉250克水150克酵母2克面粉10克玉米油20克五香粉3克盐2克过程:1面粉加水搅成絮状。

2揉成光滑的面团。

3发酵至两倍大。

4发酵好的面团,揉匀,醒10分钟。

5揉成一头略粗的粗条状。

6洒干面粉擀开,擀薄。

710克面粉加30克油,五香粉,盐,混合成油酥。

8均匀抹上酥油。

9从一端开始卷起。

10最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。

醒15分钟。

11轻轻擀开擀薄成饼坯。

12放入锅中,小火烙至两面金黄。

13切开即可食用。

###发面千层饼的做法:1、面粉加水搅成絮状。

2、揉成光滑的面团。

3、发酵至两倍大。

4、发酵好的面团,揉匀,醒10分钟。

5、揉成一头略粗的粗条状。

6、洒干面粉擀开,擀薄。

7、10克面粉加30克油,五香粉,盐,混合成油酥。

8、均匀抹上酥油。

9、从一端开始卷起。

10、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。

醒15分钟。

11、轻轻擀开擀薄成饼坯。

12、放入锅中,小火烙至两面金黄。

13、切开即可食用。

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