卖鸡蛋灌饼怎么选址

北京鸡蛋灌饼摊位 鸡蛋灌饼饼皮酥脆蛋鲜香，看你在哪个地方，我认识一朋友在【冠）香、兴、小、吃】找人教的鸡蛋灌饼的做法1:我做的是;烫面;的(就是不加酵母),不知道发酵的面是不是更好吃,下次试验下，先揉面，加开水。

2:再加少许盐，和成一块面团，稍微软一点儿，静置30分钟左右，期间可以再多揉几次。

3:趁着饧面的时间，可以准备鸡蛋和需要灌的其它材料，鸡蛋两只,美极虾3只，大家可以随意选择喜欢的配料，比如火腿叮、胡萝卜叮、香菇叮、肉丁…等，不好意思，俺又教同学们混搭了，千万别跟俺学）鸡蛋打匀，搁葱花。

4:这时候面也饧的差不多了，将面团搓开，切成小剂子，压扁。

5:擀成圆薄片（擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层，擀的越薄，出来分层越多，如果不加鸡蛋，就是我们常吃的千层饼啦）刷上油。

6:擀成圆薄片（擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层，擀的越薄，出来分层越多，如果不加鸡蛋，就是我们常吃的千层饼啦）刷上油。

7:尽量擀薄，这样烙出来才会酥酥脆脆，最好用不沾平底锅，少许油（不需要太多油），油五成热时，小火慢煎，第一次做，动作不熟练的朋友更要把火关小，不急，慢慢来把饼放进去，再上面刷油，可以多刷点儿。

8:翻面，小火再煎一会儿，颜色黄澄澄的就可以出锅啦，切开，开吃吧。

###不知道有没有数据统计，原有的北京大流量地铁站出口附近，最集中的就是煎饼果子和鸡蛋灌饼的早点摊。

那时多数是简易亭子和固定式售餐车。

每天光早上，销量几百份应该不在话下。

鸡蛋灌饼也成了很多上班族解决早餐的明星爆款产品了！但进入今年下半年，北京市开始进入市容整治攻坚期，一气之下取缔了上千个这样的摊铺，现在的地铁站周边，昨日鸡蛋灌饼之辉煌不再。

原有的小摊位，一是地理位置流量聚焦；二是便捷方便节省时间；三是租金管理等硬性成本偏低，加上毛利率高，所以生意兴隆是正常的。

但如果回归门面，就意味着你在环境装修、行政许可、日常运维上增加很多庞大开支和预算，而这个单品客单价偏低的现实，决定你的日流水增长会非常困难。

单一靠一个品种维系经营估计难以达到意向中的收益。