腊味鸡腿做法大全

腊鸡腿的做法大全家常 腊鸡腿的做法步骤1原料：鸡腿、花椒、食盐。

2鸡腿洗净控干水分，剪去多余的脂肪。

3炒锅烧热，放入食盐和花椒炒出香味。

4炒出香味的食盐，趁热倒在鸡腿上。

5鸡腿用炒过的食盐和花椒，充分揉搓，让其入味。

6揉搓好的鸡腿盖上保鲜膜腌渍24小时，中间可以翻面。

7腌渍好的鸡腿用棉绳挂起晾晒。

8这时晾晒了两天的鸡腿，明显变干。

9晾晒了五天的鸡腿，鸡腿肉收缩紧致，肉质干红。

10晾晒好的腊鸡腿，洗净，放入蒸锅，蒸30分钟即可。

还可以做腊鸡腿饭，炒腊鸡腿都很美味。

###冬笋腊鸡腿：原料：腊鸡腿200克，鲜冬笋250克，辣油20克，麻油15克，精盐、味精、葱各适量。

制作：(1)用温水洗净腊鸡腿表面油污，放入盘中用保鲜膜封好，上笼蒸熟，取出剔骨、压扁，冷却后切片，装在盘子外围。

(2)葱洗净切成葱花；冬笋剥洗干净，下锅煮熟，切块，再入清水煮开，捞入碗里，加精盐、味精、辣油拌匀，装在盘子中间，撒上葱花。

(3)炒锅置火上，倒入麻油烧热，浇在葱花上即成。