炸莲藕怎么做

炸芝麻莲藕 莲藕500克淀粉200克、白糖100克、炒熟芝麻50克1、将鲜莲藕去皮、洗净，切成3厘米长的小块，注意切了以后用水冲一下，蘸上一层淀粉放入碗内，再将淀粉用适量水调匀成稀糊，倒在鲜藕上拌匀，使每块鲜莲藕上都裹上糊。

2、炒锅放油，烧至七成热，将鲜莲藕逐块放入炸成金黄色时捞出并控干油。

3、炒锅上微火，用5成油炸熟，趁锅底的油少加一点水然后加100克左右的糖，转成小火熬治，等糖充分化用勺子搅拌呈金黄色时，开起了大泡泡变成小泡泡的时候赶紧下炸好的藕，快速翻炒，使糖汁全部均匀地裹住鲜莲藕，倒入涂有麻油的盘内，撒上芝麻即成就OK了，一定要注意熬拔丝汁的火候，那个是关键，另外拔丝汁温度比较高，小心被烫。

###原料:原料：原料：黄牛肉150克，嫩藕300克，生姜5克，葱10克，鸡蛋1个。

调料：花生油50克，盐5克，味精2克，白糖1克，干生粉适量。

制法:（1）黄牛肉剁成泥，嫩藕去皮切双飞片，生姜去皮切成米，葱切成花。

（2）黄牛肉调入盐，味精，白糖，生姜米，葱花，生粉拌成馅，酿入藕片内，鸡蛋打散，加入干生粉，清水调成蛋糊。

（3）烧锅下油，待油温100度时，将莲藕片逐块挂上蛋糊，下入油锅内，炸至香酥金黄，捞出即可食用。

特点:莲藕切好后，用清水泡上，否则易变黑，炸时油温要掌握好。

菜系及功效：私家菜青少年食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱贫血食谱工艺：炸炸藕丝的制作材料：主料：莲藕300克辅料：小麦面粉50克调料：植物油20克,花椒粉3克,盐3克炸藕丝的做法：1.将藕去皮洗净，切成丝，洗净粉汁备用；2.将面粉、精盐、花椒粉加少许水调成糊；3.炒锅注油烧至四成热，将藕丝蘸匀面粉下入锅内，炸至金黄色，捞出控油即可。