铁棍山药的做法大全

铁棍山药的做法大全家常 糖醋铁棍山药的做法步骤1山药清洗干净上锅蒸15分钟。

（先蒸熟后去皮，防止氧化变黑，外皮口感还不硬）2蒸熟后的山药用刮刀去皮。

3切成长短一致的小段。

4小碗里放入白糖。

5倒入番茄酱。

6倒入白醋。

7搅拌均匀。

8如果感觉稠就加少许温开水稀释，搅拌均匀。

9开小火，锅里放入少量油，倒入调好的汁。

10倒入山药翻炒均匀，稍微收汁即可出锅。

###食材食谱热量：36(大卡)主料筒子骨500克铁棍山药2根方法\/步骤1准备食材：新鲜的筒子骨和铁棍山药。

以前我炖骨头汤的时候选择的是猪肋骨，后来听老人家说筒子骨炖汤更补身体。

山药也是，不要选择那种很粗的山药，要选择这种细细的铁棍山药。

2处理骨头：如果有淘米水的话，先用淘米水把骨头洗一下再放入锅内焯水。

骨头要冷水下锅，待锅内水沸腾后五分钟再关火。

有很多人说，我不放入锅内焯水直接热水烫一下可不可以，我只想说有些步骤咱们能不省尽量不省吧。

3处理配菜：山药切菱形小条，姜切片葱切碎备用，再准备一小把枸杞。

也有很多人铁棍山药是不去皮的，但是我喜欢去皮，这个是个人爱好了。

枸杞子有养肝润肺还有明目的作用，所以我每次煲汤都会放一点。

4装锅：砂锅洗净，底下铺一层姜片，放入洗净的大骨头，撒上枸杞子。

如果有人觉得大骨头焯过水之后还不是那么干净，这时还可以用热水再来清洗一遍。

处女座，你们懂的。

然后按照上面的步骤执行就可以了。

5炖制：锅内放满水，大火烧开转小火慢炖两个小时。

因为砂锅的盖子不是全封闭的，而且水又放的太满，所以在大火的时候先别盖盖。

尽量一次性加满水，如果中间水少了就加点热水。

放点醋，让骨头释放多一点钙质。

6加配料：小火炖制两个多小时候，加入事先准备好的山药。

一般两个小时候骨头上面的肉小孩是已经可以咬得动吃了，如果家里有老人牙口不是那么好的话，就炖个半个小时一个小时也是可以的。

山药易烂，加入后炖制时间不能过长。

7加调料：加入适量的盐，撒上葱花搅拌一下就可以准备出锅了。

盐不能提前太久放，放早了不利于骨头蛋白质的合成。

而且既然是汤，盐一定要适量，清淡一点比较有利于身体的健康。

撒上葱花做做装饰，靓汤就这样做好了。

8成品图：铁棍山药炖大骨头汤。

这道菜好就好在，喜欢喝汤的人可以喝汤，喜欢吃肉的人可以吃肉，而喜欢啃骨头的人可以好好啃大骨头了，而且铁棍山药也是很有营养的。

学会了多做给家人们喝吧。