肉馅鸡蛋卷的做法窍门

肉馅鸡蛋卷怎么做好吃 肉馅鸡蛋卷原料鲜猪肉馅100克，鸡蛋5个。

辅料蒜末、姜末、白糖、盐各适量。

做法1．将半个鸡蛋放入鲜猪肉馅中，搅拌至黏稠，把蒜末、姜末、盐、白糖一起拌入肉馅里；余下4个半鸡蛋打散。

2．不粘锅置火上，烧热后慢慢将蛋液浇入锅中，煎成蛋饼，把肉馅平铺在蛋饼上，卷成蛋卷，接口处用蛋液粘住。

3．蒸锅置火上，放入蛋卷，大火蒸约10分钟，取出晾凉后，切成小段即可。

###用料主料肉馅500克鸡蛋液3个辅料盐1勺味精1勺生抽20毫升白胡椒粉1勺料酒20毫升食用油50毫升生粉2勺香葱5条生姜1块肉馅蛋卷的做法1.鸡蛋打入碗中，加适量的盐和生粉均匀打散成为蛋液；2.生姜切姜末，香葱切葱花，放入肉馅中一起搅拌上劲，加料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀；3.油锅热油，加入少许食用油，倒入适量的蛋液做成蛋皮；4.将调好味的肉馅均匀的抹在蛋皮上；5.慢慢的卷成蛋卷；6.用保鲜膜裹住，用牙签在保鲜膜上戳小洞(方便蒸熟)，放入蒸锅中蒸20分钟左右即可；7.切斜刀装盘；烹饪技巧制作蛋皮时控制火候；###材料鸡蛋2枚，里几肉150G，小葱2根，姜末少许，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，水淀粉，美极鲜酱油少许，香油做法1.鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）2.里几肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀3.锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮4.煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条5.大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可###主料：猪肉馅250g，鸡蛋180g，黄瓜200g。

调料：食盐适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，元贞糖适量，胡椒粉适量。

猪肉蛋卷的做法1.肉馅加入姜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制。

2.鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀。

3.将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮。

4.将肉馅放在蛋皮的一头，卷起.5.全部卷成粗细均匀的圆柱状。

6.把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。

上笼蒸制25分钟后，晾凉。

7.黄瓜洗净，切成合适长短的段。

8.用刮皮刀顺长削成薄薄的长片。

9.刨好的黄瓜片修成一样长短。

10.从一头卷起，围着摆成一圈。

11.晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段。