猪肉三鲜汤怎么做好吃

猪肉三鲜汤的家常做法大全 ①晾干肉皮：将去脂肪（肥剽肉）的鲜猪皮晾干，备用。

②炸制（又称：放响皮）：锅内加入植物油，微火加热，油温不能太高，在四、五成热时将晾干的猪皮入油炸制，可同时用两把钩拉开肉皮（协助放皮），待炸至全部皮松软起泡时捞起滤净油后备用。

③烹饪方法：响皮可做成多种美味菜肴。

烹饪前先将炸好的响皮放入凉水浸泡24小时，洗净后可切成条、块使用。

###主料：猪肝40g，瘦肉40g，火腿肠40g，冬瓜100g，青菜30g。

辅料：油适量，盐适量，葱适量步骤：1.准备好食材2.猪肝和瘦肉切薄片，放少量鸡精，生粉，胡椒粉，拌匀3.火腿肠切大片4.青菜洗净5.冬瓜去皮洗净6.切块7.锅里放一汤碗冷水8.大火烧开后，放冬瓜片9.等冬瓜煮至断生时，放火腿肠10.煮开，再放瘦肉和猪肝11.煮开，煮到猪肝和瘦肉熟，放鸡精，盐调味，再放青菜12.略烫一下，撒葱花即可出锅。

小贴士：也可以放香菇等。

###食材主料猪肉200g鸡蛋2个蔬菜100g辅料油适量盐适量鸡精适量姜末适量葱花适量淀粉适量酱油适量步骤1.猪肉洗净剁馅儿。

再剁少许姜末搁里边。

酱油、鸡精、盐、淀粉适量入肉馅。

（加淀粉使肉丸子不容易散掉）2.朝一个方向使劲转圈的搅，将猪肉搅上劲。

然后入少许清水，继续搅。

再次上劲的时候加入些油（看猪肉里肥肉的比例来加油，嘿嘿，用点健康的山茶籽油比较好），继续搅上劲。

然后看情况而定啊，可以再加点点水来搅，反正不能太稀，也不能太干。

3.搅好的猪肉放一边稍腌制一会。

这时可以将鸡蛋皮准备好。

根据肉馅的多少来决定蛋的量，我用了6个，但并没有全部用来做蛋卷。

图片上有一包玉米淀粉。

打蛋的时候撒入少许淀粉在蛋液里，打匀。

加了淀粉的蛋液比较好摊蛋皮，而且还可以，呵呵，让蛋皮变多（我可以开个小店，对吧？好像开店的人都爱作假，嘿嘿）。

打蛋的时候要注意尽量少让鸡蛋打出泡泡来，否则摊的蛋皮不漂亮，会有蜂窝眼。

就快速的转圈打蛋吧。

4.将干净的平底锅烧干水分。

入一点点油。

极小的火。

将适量蛋液放锅中心，然后端着锅快速的转圈，必要时离开火转圈。

使蛋液均匀的铺在锅底。

5.继续小火。

当蛋液边边上凝固，可以慢慢的用锅铲沿着蛋液边慢慢的铲动，直到整个蛋皮能顺利的脱离锅底。

这时，蛋液表面也基本上凝固了。

然后翻面，将另一面也稍煎一下。

6.然后就可以装盘备用了。

依次摊完所有的蛋液。

7.锅里放适量清水，烧至半开状，并保持这种状态。

然后用小勺或筷子把肉馅捣成丸子状，一个个慢慢的放到热水里，等着丸子慢慢飘起来时就证明可以开大火了。

8.这时，就可以把蛋皮切成蛋丝，加上事先准备好的蔬菜，一并放锅里煮熟，并且调好味道，无需放油了。

一锅鲜香无比的三鲜汤就隆重登场了！9.来个近影！小贴士肉和鸡蛋、蔬菜依照自己的喜好或人的多少来决定，无需完全依照食谱。

蔬菜可换各式你喜爱的蔬菜。