草鱼做红烧鱼怎么做好吃

红烧小草鱼怎么做好吃 制作主料：新鲜草鱼一条制作辅料：葱段姜丝制作辅料：料酒白糖辣椒粉盐酱油淀粉菜籽油花椒粉做法一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

小贴士1.洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；2.炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。

###主料：草鱼700克、五花肉50克辅料：花生油50克、白糖5克、姜3克、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜5克、胡椒粉2克、黄酒5克、食盐3克、淀粉15克红烧草鱼的做法：①首先，草鱼一条宰杀清洗干净；切段加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟；拍上干淀粉，装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层。

②入油锅炸透；炸好的鱼块捞出备用；锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉。

③再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩不会柴；肉末炒好后加入豆瓣酱；炒至出红油。

④加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋；汤汁煮开；加入炸好的鱼块。

⑤中小火焖炖10分钟；汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味；最后撒上香葱碎即可。

###红烧草鱼的做法草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。

今天依然是采用烧的做法来做草鱼，所谓逢烧必炸，依然是按传统的做法，先炸后烧，只是今天烧的味道稍有改变，以酱香味为主来烧的，搭配了豆豉和豆瓣酱，味道更浓郁，即使不爱吃鱼的，酱香味的也很容易接受的;用料主料：草鱼700克、五花肉50克辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量1.草鱼一条宰杀清洗干净2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层4.入油锅炸透5.炸好的鱼块捞出备用6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴8.肉末炒好后加入豆瓣酱9.炒至出红油10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋11.汤汁煮开12.加入炸好的鱼块13.中小火焖炖10分钟14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味15.最后撒上香葱碎即可烹饪技巧炸鱼的时候一定要拍些干淀粉，这样鱼块炖煮时不会烂。