豆腐乳肉片的家常做法

豆腐乳肉片的家常做法,第1张

腐乳红烧肉片怎么做好吃法 第一种制法:原料:带皮猪五花肉500克、姜片20克、葱节30克、八角1枚,精盐、梗姜葱、料酒、味精、酱油、糖色、鲜汤、色拉油各适量制法:1、猪五花肉治净,放入加有梗姜葱和料酒的清水锅中煮至断生后,捞出搌干表皮水分,趁热在皮面上抹匀糖色,原汤留用。

2、炒锅置火上,注入色拉油烧至六成热,将五花肉皮朝下放入锅中,盖上盖,炸至锅中爆裂声减少且肉色呈棕红时,捞出放入原汤中浸泡,至五花肉皮起皱纹,再捞出晾干水分,切成9厘米长、0。

5厘米厚的片。

3、取一蒸碗,将五花肉片(皮朝下)摆入碗中呈一封书形,再放上姜片、葱节和八角、调入用精盐、味精、酱油、鲜汤对好的滋汁,然后上笼用旺火蒸至软时取出,拣去姜葱、八角不用,将蒸碗翻扣于一圆盘内,即成。

第二种制法:原料:带皮猪五花肉500克、萝卜200克、黄酱20克、梗姜葱50克,精盐、料酒、味精、酱油、白糖、豆腐乳、色拉油各适量制法:1、萝卜洗净后切成片,与治净的五花肉一起,放入加有梗姜葱和料酒的清水锅中煮至五花肉断生后捞出,萝卜汤留用。

2、炒锅置火上,注入色拉油烧至六成热,将五花肉皮朝下放入锅中盖上盖,炸至锅中爆裂声减少且肉色呈棕红时,捞出放入萝卜汤中浸泡,至五花肉皮起皱纹,再捞出晾干水分,切成9厘米长、0。

5厘米厚的片。

3、将五花肉纳盆,加入精盐、料酒、味精、酱油、白糖、豆腐乳、黄酱拌和均匀后,摆入一蒸碗内呈一封书形(皮朝下),然后上笼用旺火蒸至烂,取出翻扣于一圆盘内,即成。

注意:第二种制法是民间的作法。

虽然皮面没有抹糖色,但由于萝卜本身多糖量多,在萝卜汤中煮熟的五花肉,经过油炸后皮色红亮,颜色更胜前一种方法制成的红烧肉。

###1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。

2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅,炸之肉皮金黄色,豆腐也炸成金黄色捞出。

4、肉皮趁热抹上酱油(我嫌麻烦,就省去这一步了)。

5.将肉切成1.5cm左右的小块。

豆腐对半切开(便于入味)。

6、将肉皮朝下挨着碗底码放,上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。

放上花椒、八角。

葱姜丝,辣椒。

7、将两块王致和豆腐乳捣碎,加入适量腐乳汁,清水,料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁,均匀浇入6中,上锅蒸半个小时以上。

###豆腐乳除了吃粥做拌料以外,还有以下的吃法:1、做菜腐乳的香味与其他食物配合,能滋生出更鲜美的独特味道。

如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时,可以用腐乳与其他调味汁混匀调散,加入菜中。

2、腌制做烤鱼前,将腐乳捣碎抹在鱼身上,腌制十几分钟,等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤,味道十分鲜美。

3、火锅调料腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。

它们调和成的酱汁融合了酱香与清香,能映衬所有食材的美味。

4、凉拌调味料准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水,能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。

5、做;土汉堡;将一小块腐乳抹在馒头片上,中间夹上其他材料,美味可口,营养也很丰富。

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