如果喜欢口味咸一点的鹅蛋可以适当延长腌制时间，不过腌制太久的鹅蛋容易营养流失，而且还会摄入亚硝酸盐。腌制的鹅蛋营养价值丰富，但是不适合有三高的人吃。
腌鹅蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鹅蛋、高度酒、盐等。腌鹅蛋营养丰富，烹饪简单，鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，制作时注意在太阳下暴晒令蛋黄出油。
1.鹅蛋腌制1个月可以食用。
2.做法食材：鹅蛋、大料、盐、姜、白酒。
3.步骤如下：桶中套入塑料袋，白酒500克及大料、姜、盐、水加入桶中。
4.鹅蛋洗净。
5.洗净的鹅蛋加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。
6.将腌好的鹅蛋洗净，装入锅中。
7.加水煮熟即可。
1、大鹅蛋腌制约1个月左右。
2、鹅蛋研制的方法多样，会导致鹅蛋腌好的时间有些许区别，但在一般情况下，鹅蛋腌制15天左右即可开始食用，到1个月左右，则是鹅蛋最佳的食用时间。
3、主要是由于鹅蛋充分出油后，食用的口感才最好，而腌制15天虽然可以食用，但可能会出现鹅蛋还没有充分腌制到位，导致出油较少，或者还未出油的情况，而经过1个月左右，鹅蛋基本都会充分出油，食用的口感更好。
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