1、熔化发酵粉的时间加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜好的“食品”，可以让面团更好地发酵。
2、熔化发酵粉的的水最佳是温水(不凌驾40度)，不然会将酵母烫死失去活性，如许面团是绝对发不起来的。
3、和面的时间要是以为粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会对比的硬。
4、包好的包子要盖连续饧发20-30分钟，由于擀皮的时间开释了一部分面团里的氛围，连续饧发可以让包子发的更匀称丰满(这一步很症结)。
5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要立刻揭盖子，由于包子刹时从热到冷，会紧缩。
做包子要用中筋面粉，也就是普通面粉，包子的水和面的比例应该是2：1。我的做法是：500g面粉，250g水，20g白糖，10g酵母，如果是早上起来包，就晚上睡觉前把面和好盖上保鲜膜，膜上用小刀戳几个小孔，放冰箱冷藏发酵，早上起来面发得刚刚好。下面我来给大家分享一下我做包子的体会吧。首先把猪肉剁碎，把碎米芽菜用清水淘洗一遍，要不然太咸，把猪肉馅分成两半，一半下锅翻炒，炒成肉臊一样的颗粒状后，放入姜末、生抽、耗油、花椒面、香油调味，最后再放入洗好的宜宾碎米芽菜和葱花翻炒均匀，然后起锅和另一半没有炒过的生肉馅翻拌均匀，放冰箱冷藏一会，这样使油稍微凝固，包的时候油才不会流出来。用一半炒一半不炒的肉馅混合，做出来的包子馅不至于像全部炒过的馅太干太松散，也不会像全部用生肉做出来的馅像肉丸子一样一坨，没有油酥过的香味，这样做出来的包子馅其软嫩酥香程度刚刚好。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
