带你了解陈米和新米_备孕

带你了解陈米和新米

带你了解陈米和新米，随着现在社会生活水平不断提高，越来越多的人注重养生和饮食，对食物的要求也越来越高。那么作为饭桌上最避不开的主食大米，如何挑选就成了最重要的事了，那么该如何挑选好的大米呢，一起来看看吧。

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1、新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色（俗称青腰)。新米的“米眼睛”（胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。米粒发黄是大米质量下降的特征，这种米不但香味和口感差，而且营养价值低，不应选购。要注意，有不法商贩把陈米用矿物油等抛光加工后，米粒表面光亮，您可用餐巾纸吸油，或用热水浸米的方法仔细看看有无油迹。

2、取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

3、正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很粗糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有不法商贩还会用石蜡处理陈米，这样的米摸起来有粘手的感觉。

4、大米的硬度是蛋白质含量决定的。硬度越大，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越高。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。

陈米，即不是当年产的放置有一段时间的`米，不仅在营养方面由于接触空气进而氧化有部分的营养物质的流失，还因为放置过长时间，难免米上的细菌，霉菌等会比新米多。所以为了家人更加健康的养生我们要学会区分新米与陈米。

大米生虫还能吃吗

大米生虫一般有两种，一种是白色的虫子，也称为米虫子。一种是黑色的小虫子，小黑虫子又叫做米象。

（1)只生虫没发霉可以吃

大米中的淀粉含量高，其次还含有较高的蛋白质，如果大米中生虫时间还不是很久，大米没有出现发霉长斑是可以食用的。因为米虫主要是以水分和大米中的淀粉为食，其虫子本身没有毒性，煮大米前需吧米中的米虫用清水洗净即可蒸煮。

（2)生虫太久虫蛀不能吃

如果发现大米生虫很长一段时间，虫子已经到处都是，大米可能出现了空心或者断开的情况，这个时候的大米就不要再食用，虽然没有毒但是这个时候的大米口感极差，并且营养大量流失，最好不要食用。

带你了解陈米和新米2

1、挑选大米的方法

（1)看大米的色泽和外观

优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质），无虫，不含杂质。

次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。

（2)闻大米的气味

手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米。

（3)手摸大米的手感

新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

（4)尝大米的味道

可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。

2、挑选大米的要点

（1)看标签

消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

（2)看硬度

大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳)米比早籼（粳)米硬。

（3)看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

（4)看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

（5)看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

（6)看新陈

大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

3、大米的营养价值

1、大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。

2、大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

3、健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。

4、大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。

5、如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

小米，是生活中最为常见的一种杂粮，很多早点铺子都有小米稀粥。

其实小米可以算作药食同源的典型代表，仔细观察可以发现，大病初愈的病人、受伤人员、坐月子女性都是喝小米粥来助元气恢复的。所以小米粥也成了医院食堂和附近餐馆的必备汤品。

小米的药效价值：

小米含有丰富的氨基酸、维生素、锌、钾、铁、磷、膳食纤维。

小米味甘咸、性凉。入脾、胃、肾经。

具有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、镇静安神、消除积食等功效。

经常吃小米粥有哪些作用：

1.健脑益脑 --小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，所含铁、磷补血健脑。

2.补肾益肾 --小米粥的粥油在古代常用与治疗男性早泄，常吃可以有效补足肾精。

3.补养脾胃 --小米自古就是补益脾胃的佳品。可以修复受损胃粘膜，膳食纤维助于肠道运动。

4.安神助眠 --小米含有丰富的色氨酸，含量居谷物首位，色氨酸可以有效安神、调节睡眠。

5.增强免疫 --小米富含锌元素，可以促进食欲，增强免疫力，同时预防口腔溃疡。

6.美容养颜 --小米含有丰富维生素E，可以清除体内自由基，延缓衰老，同时减轻色素沉着。

小米粥食用注意事项：

1.淘米1-2次即可，不要用力搓洗，避免营养流失严重。

2.熬粥过程中一定要熬出粥油才可以，否则效果甚微。

3.小米粥不能与杏仁一起服用，不然会引起呕吐、腹泻。

4.新鲜小米药效价值最高，霉变谷物不能食用。

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说起小米很多朋友不会陌生，小米是一种营养和功效都十分丰富的主食类食物，我们最常见的吃法就是小米粥，小米南瓜粥，小米做成的粥口感香甜透着谷香，而且营养价值也不低。

小米中富含丰富的矿物质成分，钾元素、磷元素首当其冲，它们都是人体重要的生命元素，能够平衡离子浓度，预防血管外渗透压上升诱发高血压，还有助于促进钙质吸收，预防骨质酥松症，小米中还富含镁元素，镁元素对心脏有保护作用，缺乏镁元素可能倒置心动过速、心律不齐等情况。另外，小米中富含钙质，是日常辅助补钙的良好食材。其他的铁、锌、铜、锰、硒等微量元素也样样俱全，特别是硒元素，在谷物类食物中含量偏高，硒是一种抗氧化剂，能够延缓机体衰老，保护血管健康。

小米的颜色是黄色，因此它的确也含有不少胡萝卜素，维生素A，另外还含有丰富的维生素E和少量维生素B族成分。小米是一种营养十分全面的食材。小米除了含有充足的碳水化合物之外还有一定量的蛋白质成分，100g小米能提供9g蛋白质，另外小米也是膳食纤维丰富的食物，能够润肠通便，提高饱腹感。

小米又被称为“粟米”，能够供食又能入药，其茎和叶还能供牲畜食用，营养丰富，养出的动物膘肥身健，肉味鲜美。传统也学上小米性味偏甘微凉，但它能够入肾入脾胃，所以对肾、脾胃都有不错的效果。我们经常都用小米熬粥给胃肠虚弱，大病初愈或者孕期孕后的女性补益身体，小米又被叫做“月子米”，它含有一定量的铁元素，能辅助补铁，又富含丰富的能量、蛋白质、多种矿物质成分，因此对身体的补益价值不低。《本草纲目》上介绍，小米能够益丹田，补虚损，健肠胃。常用来养肾气，去脾胃中热，能够滋阴养肾。

常吃小米的话对身体的益处的确有不少，特别是能够健脾胃，提高体质。不过不建议顿顿都喝小米粥，粥类让谷物类食物长时间熬煮，淀粉糊化程度提高，其中的葡萄糖更利于消化吸收，对餐后血糖不利，高血糖、糖尿病有应当适当食用，细嚼慢咽，搭配其他肉菜一同食用。另外，胃肠虚弱的朋友并不建议顿顿喝粥，喝粥虽然能减轻肠胃负担，但无法让肠胃得到锻炼，长期下去可能会让肠胃“死于安乐”，稍微粗糙的食物就可能造成消化不良。

营养师小糖来为大家解答。小米的营养价值比我们常吃的大米饭高，小米中含有比较丰富的蛋白质、脂肪、维生素，药食两用。小米中含有一般粮食中不含的胡萝卜素，其维生素B1的含量是所有粮食中最高的。

常吃小米有哪些营养功效？

1.小米富含B族维生素，能够维持新陈代谢，保持皮肤健康，减少皱纹和色斑，还能够预防口角炎、眼结膜炎、脚气病、神经炎等疾病。

2.小米富含多种矿物质，如铁、锌、碘、铜等，能够改善缺铁性贫血，预防地方性甲状腺肿大，维持生殖功能的健康等。

3.小米性平和，有健胃消食、补肾养胃的作用，能够防止反胃、呕吐。

4.小米有安神助眠的作用，经常失眠、精神状态差的人，可以食用小米改善症状。

小米怎么吃比较好？

小米可以单独熬粥，也可以添加大枣、桂圆、甘薯、百合、红豆、莲子等混煮，风味更佳。小米还可以磨成粉，制成糕点吃。

推荐2款养生小米粥

1.山药小米粥，二者都是养胃食物，能帮助我们健脾消食，改善胃痛、胃胀的症状。

2.葱白小米粥，将小米和葱白、生姜一同熬煮，能够促进发汗、发热，改善感冒症状。

每天坚持小米熬粥，常吃身体会有哪些变化

营养苦行僧，开讲了！

小米熬粥可以补虚损，开肠胃，安眠，经常食用小米粥对身体是特别有好处的，记得媳妇儿刚生完孩子的时候，身体虚弱，准备了一大堆的养生膳食，但是都没什么胃口，产后身体十分虚弱，关键时候还是小米熬粥，简单的一碗粥，开胃食用确实很不错。

小米粥的营养价值

小米粥可以滋养身体，其本身保存了大量的维生素和矿物质，富含维生素b1，b2，本身含有多种微量营养素都是人体必需的，但如果光是小米熬粥营养会不够全面，所以需要注意与其他的果蔬谷物搭配食用，效果更佳。

常喝小米粥对身体有哪些好处？

1：健脾益胃

小米粥入胃暖暖的，能够有效健脾益胃，可以说是老少皆宜了

2：虚弱者补充损虚

小米粥比较适合产后虚弱的人群喝，对身体会有很好的滋补作用的

3：开胃调节睡眠

小米粥中的色氨酸有调节睡眠的作用，不仅如此小米粥可以开胃，如果生活中总是没胃口，不妨多试试一些小米粥吧

小米粥有哪些常见的搭配方法呢？

1：胡萝卜小米粥

有效保护眼睛健康，还能有效滋养皮肤

2：桂圆小米粥

有效安神补血，适用于失眠，心脾劳损的人群

3：芹菜小米粥

和胃安眠，治疗脾胃不适者，可加入白糖调味

4：鸡蛋小米粥

这样的搭配可以有效滋补养胃，加一些红糖调味又能有效补血，适合女性常食

持续健康知识分享，希望对您有帮助！

即使常喝小米粥也不会给我们的身体带来某些特殊的改变，毕竟只是食物，虽然营养较大米白面丰富一些，但却有一定限度，更何况，单一的食物所能提供的营养种类实在是太过局限，即使某种成分含量特别高，它所能带给人体的好处也是十分有限的，真正有价值的营养来自于复杂多样的饮食结构。

当然，并不是说小米不好，作为主食的一种，除了丰富的热量，它确实还能够额外提供一些营养，虽然不多，但蚊子再小也是肉，总好过寡水白汤，再此基础上，只要您能合理搭配饮食，保证各种营养的供给平衡，身体自然健康；不过，需要注意的是，虽然小米也可以用作主食，但是小米粥却只能算是配餐，毕竟只是小小一碗米粥，不仅供能有限，而且饱腹较差。

其实，在中医理论中，小米粥还有着不错的药用价值，比如滋阴养肾、清热清渴、补益脾胃等，长期食用可以对身体产生类似的微调作用，简单来说这就是一种潜移默化的改善，可以让我们的身体更趋向于健康，只不过，其作用较为微弱隐秘，大多数时候我们感受不到太明显的变化；

所以，每天一碗小米粥确实是不错的饮食选择，但更重要的是营养搭配，还是那句话，只有合理的营养配置才能真正的给健康带来好处。

我会经常做南瓜小米粥，养胃，减肥

小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。新米的补益效果更佳。

其实小米煮粥，很多人吃了有胃不适的情况。这是因为小米还是偏寒点，建议经常食用的人把小米炒一下，再去熬粥食用，这样对养胃的话比较好。

对于普通的脾虚，可以用这个小米加点新鲜的山药一起熬粥吃，这样健脾的效果就好一点，在上段时间有一个小孩啊才两岁多经常的这种腹泻，我就叫他用这个炒过的这个小米加点山药，一起熬粥吃，吃个一个星期，这个症状就消失了，这就是山药健脾的效果。

颖食营养说重点：每天坚持小米熬粥，常吃对身体有什么变化呢？没有什么明显的变化，也许相对于吃纯白米熬粥，营养更加丰富，身体更健康更好了。小米有哪些营养价值呢？

小米，又称之为粟米。小米在制作过程中不需要精制，保留了足够丰富的维生素和矿物质，尤其是胡萝卜素比较多，还有B族维生素是大米的很多倍。小米中的蛋白质含量也比较高。用小米熬粥有称之为人参粥，是滋补身体的好食物。除了熬小米粥，还有经常吃黄金饭，也就是煮大米饭时，抓一点小米一起煮，改善大米饭的营养价值，使得主食的营养也更丰富一点。常吃小米有什么作用呢？

小米有预防消化不良的功效，可以防止反胃、呕吐的功效，也有调养身体，达到滋补的作用。对于体质较差，身体虚弱的人来说，可以经常喝喝小米粥，以及煮黄金二米饭食用。

注：

1.健脑益脑，小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，所含铁、磷补血健脑。

2.补肾益肾，小米粥的粥油在古代常用与治疗男性早泄，常吃可以有效补足肾精。

3.补养脾胃，小米自古就是补益脾胃的佳品。可以修复受损胃粘膜，膳食纤维助于肠道运动。

4.安神助眠，小米含有丰富的色氨酸，含量居谷物首位，色氨酸可以有效安神、调节睡眠。

5.增强免疫，小米富含锌元素，可以促进食欲，增强免疫力，同时预防口腔溃疡。

6.美容养颜，小米含有丰富维生素E，可以清除体内自由基，延缓衰老，同时减轻色素沉着。

感谢阅读！小米是我们日常生活中很重要的杂粮，很多早餐店铺都有小米熬成的稀粥，也就是大家所说的小米粥，它是一种比较健康的早餐主食，比如说，那些有慢性胃炎的友友们、大病初愈的病人，以及一些受伤人员，甚至是身体虚弱的女性他们都会选择喝小米粥来助身体恢复健康。

那么常吃小米粥对身体都会有哪些变化呢？

首先，小米，它本身可以算作一种粗粮，它又称为粟米，要说吃小米的历史，这得讲到过去的远古时代，它含有非常丰富的蛋白质以及脂肪和纤维素等，从而给我们的身体补充所需要的能量，为生命活动开启保驾护航的模式。

还有就是大家所说的胡萝卜素和维生素b1，b2跟一些其他的色氨酸等，小米都含有，可见而知，如果坚持喝小米粥的话，身体肯定会越来越棒的。