厨师炒菜有哪些必备配料与调料

厨师炒菜有哪些必备配料与调料,第1张

厨师必备调料具体如下:

厨房必备调料有食盐、味精、鸡精、香叶、生抽、酱油、料酒、白糖、水淀粉、辣椒油、胡椒粉、蚝油、八角、植物油、猪油、豆瓣酱、生姜、腐乳、大蒜、五香粉,醋(白醋或陈醋)。

1、炒菜需要的调料主要有:油、盐、酱油、醋、花椒、八角、耗油、辣椒等。

2、调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。


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