（贵州叫做糖醋油菜苔）～是一道贵州各个家里都会做的家常素炒，秋冬天的红菜苔也非常好吃，竟然发现没人写这种做法，于是赶紧来填坑非常好吃的一道菜啊～糖醋汁儿混着菜像下饭一级棒诶，这是我先生最爱的一道冬天素炒了。
说明一下：
1、贵州家常炒菜很少勾芡～
2、红（紫）菜苔在贵州叫做油菜苔～
3、喜欢甜口的白糖可以增加到3勺。
用料
红菜苔 1把（约300g）
大蒜 1瓣
香葱 1根
干辣椒（可不用） 3个
糖醋汁
酱油 1勺
醋 2勺
白糖 2勺半
菜油 两勺
糖醋紫菜苔（贵州家常系列）的做法
红菜苔摘好（去叶、去花、去老的杆儿）。
清水浸泡十分钟后，再冲洗三遍滤干待用。
请点击输入图片描述
每根红菜苔最顶端（最粗的地方）可以拨掉紫皮，特别大根儿的我习惯剖开，这样好入味。
请点击输入图片描述
葱摘好洗净切葱节、大蒜切半；
干辣椒切小段，说明一下糖醋素炒里加一点儿干辣椒是我们家炒菜的习惯，因为贵州人大多嗜辣，所以这点儿辣椒对我们来说并没有辣味反而能提味…如果不吃辣的可以不放。
请点击输入图片描述
提前备好糖醋汁调匀～
请点击输入图片描述
热锅（中火），之后倒入油，然后放入蒜瓣和干辣椒炒香～
请点击输入图片描述
⚠️注意～接下来需要整个过程大火快炒～
蒜瓣微黄，调大火、放入红菜苔快速翻炒，看到红菜苔稍微变色变软立马倒入糖醋汁儿继续快速翻炒，看见菜头部位都差不多变软且上色，关火～放葱节，用余温翻炒均匀后盛盘即可。
请点击输入图片描述
下饭菜一份。
油菜400g辅料
调和油适量
食盐适量
白糖适量
醋适量
鸡精适量
步骤1
糖醋油菜的做法大全
油菜掰开洗净，切段
步骤2
糖醋油菜的做法图解
用鸡精、盐、糖、醋，调成料汁
步骤3
糖醋油菜的家常做法
坐锅，放油，爆香蒜末
步骤4
糖醋油菜的简单做法
倒入油菜翻炒一会儿，倒入料汁，翻几下，出锅
步骤5
糖醋油菜怎么吃
装盘
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
