2、炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
烧水煮开，放入土豆条，水再次煮开即可捞出首先我们在切薯条的时候要切成大小均匀粗细一致的薯条，这是你知道怎么才能炸出来像外面那样外酥里嫩么？下面我就来分享一下我的做法吧！油温升至180度，把薯条倒入锅中，快速的炸一两分钟，捞出撒盐，沥干就可以了土豆切厚片再切成1.5左右厘米的粗条，切好后要用清水泡5分钟泡出淀粉，然后清洗到水变清就可以了。
最重要的是非常的省钱。两个大土豆就能炸出来一大盘子，成本也就3块钱。炸两分钟后捞出土豆，捞出的土豆条放凉，放凉后放锅中复炸，炸至微焦金黄色捞出控油即可。只要掌握好了方法，在家也可以做出香酥可口的炸薯条。不仅干净卫生，而且经济实惠。用清水泡清洗后备用，先用开水焯30秒左右捞出，拌上少量淀粉用色拉油小火炸制而成。
只要你按照下面这个步骤来做，就一定能够一次做成功，味道和麦当劳、肯德基一样一样的。在家勤快的动动手，炸出来的薯条，比KFC的强大好吃好多倍，不信你就试试！这么制作出来的薯条，沾点番茄酱，味道一点不比肯德基麦当劳差哦，试试吧油温5成热时，油面冒烟。放入土豆条炸，保持小火炸2分钟左右。土豆条，变色定型以后捞出来。
油温6成热下入土豆条进行翻炸，炸至金黄色即可捞出沥干油分。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。此时油锅继续加热，再次下油锅超高温炸，半分钟后捞起沥油出锅。最后倒入番茄酱蘸着吃。做出来口感更好，比普通马铃薯要好很多，听说是专门用来做炸薯条，很多超市都有卖。
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