猪肉适量
鹌鹑蛋适量
马蹄适量
面包糠适量
生抽、适量
老抽适量
冰糖适量
黄酒、适量
桂皮、适量
香叶适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
红烧狮子头的做法步骤
1
准备食材。
2
鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
3
肉打成肉泥。
4
马蹄去皮切末。
5
肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
6
顺同一方面搅打上劲。
7
戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
8
全部完成了。
9
锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
10
炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
11
倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
12
转小火30分钟左右至快收汁关火。
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