胚芽，是植物胚的组成部bai分之一，与胚轴相连。它突破种子的皮后发育成叶和茎。位于胚轴的顶端，突破种子的皮后发育成叶和茎。就实生苗(由种子萌发长成的植株)而言，胚芽是植物体的第一个芽，它形成于胚胎发生过程中
胚是构成种子最重要的部分，它是由胚芽、胚根、胚轴和子叶四部分所组成。种子萌发后，胚根、胚芽和胚轴分别形成植物体的根、茎、叶及其过渡区，因而胚是植物新个体的原始体。
就实生苗(由种子萌发长成的植株)而言，胚芽是植物体的第一个芽，其地上部分除上胚轴(子叶留土萌发时)或下胚轴和子叶(子叶出土萌发时)以外，均由胚芽形成。胚芽发展为主茎、叶及腋芽，腋芽又形成分枝，分枝上的腋芽又成二级分枝，依此类推
胚芽是实生苗的第一个叶芽，它形成于胚胎发生过程中。在胚形成的一定阶段，相对两极的细胞群分别形成根尖与茎尖的分生区，后者即为胚芽的生长锥接着由生长锥侧面的局部细胞分裂形成突起，即叶原基。一次形成的叶原基数及其排列与该植物的叶序相同：互生叶序一次产生一个，对生叶序一次产生一对，轮生叶序一次数个。随着叶原基的出现与生长，生长锥逐渐变小。至最小体积后，生长锥要经若干次细胞分裂以恢复原来大小，才产生下个或下一批叶原基。前后两次叶原基形成相间的时期称为间隔期，其长短因植物而异，可由数小时至数日。生长阶段与环境条件亦影响润隔期，如秋末冬初，活动芽向休眠芽转变，间隔期便愈来愈长甚至停止产生新原基；背阴处枝条上的间隔期长于向阳处的，等等。
种子成熟时，胚芽已具备一定数量的叶原基和内部开始组织分化的幼叶。其数量和分化程度因植物而异，如小麦有2-3个，玉米有6个。较早出现的幼叶内部开始出现原形成层并与芽轴的原形成层相连接。胚芽形成后即随同种子的休眠进入休眠状态。
种子萌动时，胚芽成为活动芽，形成实生苗的第一个枝条。同时腋芽原基开始发生，通常在由顶向下的第或第三个叶原基的叶腋处，经细胞分裂形成突起，即为腋芽的生长锥，该生长锥又如胚芽分化一样陆续出现叶原基和腋芽原基而成为发育完善的腋芽(侧芽)。腋芽可以是叶芽、花芽或混合芽。如果它又是活动芽，将因本身形成枝条而位于枝顶，成为分枝的顶芽，胚芽则在此之前已成为主茎的顶芽。有的植物在进入生殖生长阶段时，一些叶芽可转变为花芽。
在受精卵发育过程中，最初两周称为孕卵。以后各种器官逐渐形成，在孕 8 周以前，称为胚胎（或胎芽）；妊娠三至妊娠第一个月四周称为胎芽期。因为胚胎的发育，30—40天形成的是胎囊，40—50天形成的是胎芽，50—60天形成胎心，所以一般的做B超应该是在60天左右的时候做，这时就能够看到胎囊、胎芽、胎心是否正常。
妊娠三至妊娠第一个月四周称为胎芽期。胎芽身上0.5-1厘米状如小海马。
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