生理特性猪丹毒杆菌是微需氧或兼性厌氧菌，能在普通培养基上生长，若加入少许血清或血液，并在10%二氧化碳中培养，则生长更佳。该菌对热较敏感，55℃经15分钟，70℃经5-10分钟死亡，但在大块肉中，必须煮沸2.5小时才能致死。普通化学消毒剂对猪丹毒杆菌有较强的杀伤力，1-2%氢氧化钠、3%来苏儿、1%漂白粉、5%石灰乳、3%克辽林5-15分钟可杀死该菌。该菌耐酸性较强，猪胃内的酸度不能将其杀死，因而可通过胃而进入肠道。
很多家庭习惯将食物裸放在冰箱内，认为只要进了冰箱就等于为食品安全上了保险，岂不知在冰箱4℃～8℃的温度下，虽然绝大多数的细菌会放慢生长速度，但是，有一种叫做“嗜冷菌”的细菌，是可以在0℃～20℃的环境中继续生长和繁殖的。比如有一种叫做“李斯特氏菌”的细菌，在冰箱里反而增长繁殖得更迅速。如果误食了被这些细菌污染的食物后，轻者会有腹痛、腹泻、发热等肠道疾病，严重的甚至招致败血症。冰箱本身并不具备灭菌功能，它只是在较低的温度环境下，控制多数微生物的生长繁殖速度及抑制酶的作用来推迟食物的腐败变质现象。此外，一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物的交叉污染和腐败变质。即便在冰箱的冷冻层，温度在零下18℃左右，一般的细菌都可以被抑制或杀死，从而对存放在冷冻柜内的食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于完全杀菌，仍有一些抗冻能力较强的细菌可以顽强地存活下来。
因此，千万不要认为把食物放进了冰箱就等于放进了“保险箱”，如果是熟食一定要用保鲜盒存放，或者用保鲜膜包好存放，而且存放的时间也不要过长，一般情况下肉类生品冷藏时间一般为1～2天，瓜果、蔬菜为3～5天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃。冷冻柜内，鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。如果鱼或者肉已经发黄，说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。
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