谁是第一个吃蚕蛹的人现在已经无从考究了，蚕蛹这道菜在北方有很长时间的历史了。可以猜想这道菜应该是北方人先开始尝试的，然后慢慢地推向了全国。不过在南方的许多地方，看到蚕蛹还是很怕，根本就不敢下口。
北方人对蚕蛹可以说是到了“热爱”的地方，如果去云南一带旅游就会发现，在大街小巷只要是由烧烤串的地方，都能够看到蚕蛹的影子。除了蚕蛹之外，还有蝎子、蚂蚱等其他的虫子。
不仅在烧烤摊上有卖这些食物，在菜市场也能看到。菜市场买回家之后可以自己在家制作，在家制作炸蚕蛹价格要比烧烤摊上买的便宜不少。因此，也有很多人会买半成品自己回家炸着吃。
在北方这是很不错的下酒菜，因为蚕蛹的蛋白质含量很高，等到炸熟之后香脆可口，在嘴里吃起来嘎嘣脆，口感相当好。如果不去想这是虫子的话，的确是很难得的美味。
不仅是在北方，其实现在蚕蛹也已经进入了南方人的世界。“油炸蚕蛹”在许多南方的饭馆里也会出现，南方人吃的一般都是桑蚕蛹，这种蚕蛹个头比较小，大家接受起来比较容易。
除了桑蚕蛹之外，还有一种叫做柞蚕蛹的，这种蚕蛹的特点是个头很大，看起来更加吓人。柞蚕蛹不仅仅可以油炸，还有很多其他的食用方法，比如说爆炒、水煮。不过因为柞蚕蛹不好保存，在北方见得多，南方很少看到。
也不是所有的北方人都喜欢吃蚕蛹，毕竟每一种食物都有喜欢和不喜欢它的群体。每个地区都有特色的食物，就像在闽南一带有种食物叫做“土笋冻”，许多北方人就表示接受无能，一只“虫子”包裹在里面，看起来就很可怕。
是蚕的蛹，蚕蛹是直接割开蚕茧取蛹，所以割开的蚕茧是不能用来抽丝的。所以有一个阶段政府在东北倡导少吃茧蛹。东北养蚕还是很多的，以柞树叶子作为蚕食，丝质没有南方白，但是蚕茧比南方蚕茧大。
东北秋初蚕做好茧，蚕农就把茧采下来，剪开，把外面的部分卖给收购商。里面的蛹就卖到饭店。
要是剪坏了蛹，饭店也不要，就自家吃了，其实饭店也要不了多少，很多都烂在家里。后来有人到城里摆摊卖，开始没人认识，过了好几年才被接受，其实现在吃的人也很少，我也是有亲戚养蚕，每年去他家帮忙采收，才吃过的。
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