炸馒头片沾水后可使炸好的馒头片外焦里嫩，还可以省油，让油花不容易飞溅。
炸馒头片是一道常见的家常主食，简单易做，香酥松脆，色泽金黄。主料为馒头，调料包括盐、花椒、花生油。用生鸡蛋打碎搅匀后包裹馒头片，再放入锅中炸，味道鲜美，营养丰富。另外馒头一定要是冷馒头，这样容易切，切成薄片，去掉表面的渣渣，这样炸的时候干净不容易糊。
扩展资料：
馒头片食用注意事项：
炸馒头和烤馒头里面含有丙烯酰胺，长期食用含有丙烯酰胺的食物，会使身体健康受到损伤。另外炸馒头或者烤馒头在刚出锅的时候会非常烫，经常吃它会使食道黏膜受到损伤，严重的还会引发食道癌。所以为了身体健康，免受癌症的侵袭，大家一定要少吃炸馒头或者烤馒头。
馒头是必不可少的主食，有条件的最好自己在家里蒸馒头，如果必须在外面买，也应该不要过分追求太白的馒头，最好找可靠的商家购买。另外为了身体健康，炸馒头或者烤馒头也要少吃。
参考资料来源：百度百科-馒头片
（央视 财经 《是真的吗》） 最近网上有一条传闻：炸馒头片时，蘸水炸会更酥脆。这是真的吗？
把圆形与方形两种馒头都切成1厘米左右的薄片，油温六七成热时，把圆形馒头片放进锅里直接用油炸，只见圆形馒头片的颜色从白慢慢变黄，不到一分钟的时间，就呈现出金黄的色泽。
很快，一盘子直接油炸的馒头片就做好了，外表金黄、香气扑鼻，看起来就酥脆可口。
接下来，把方形馒头片两面都均匀蘸满水后，再放进油锅炸。
蘸水的方形馒头片下了油锅之后，体积明显膨胀，而且颜色并没有很快改变。炸了一会儿，馒头片仍然是偏白色，又过了很长时间，才变得色泽金黄。
三名志愿者试吃后都觉得蘸水后的炸馒头片更加酥脆。那么，这种意想不到的方法，为什么会有如此惊喜的效果呢？
北京交通大学物理系教师 陈征 ：如果在炸馒头的时候，在馒头表面稍微蘸一点水，把水锁在馒头片表面，它就形成了一个外壳。把馒头片放在油里去炸的时候，就有效阻止了油向馒头片内部的渗透，这样油就只加热外表面这一层酥脆的壳。对于馒头片内部而言，外面质密的壳会使馒头片内部蒸发的水汽不易散失，炸出来的馒头片就会表面酥脆、内部松软。如果把馒头切开直接下锅炸，在缓慢炸的过程中，油会通过馒头疏松的结构渗透到内部，馒头内部的水汽不断散失，这样炸出来的馒头就会比较油，内部也没有那么松软，显得比较干。
其实，不光是炸馒头片时可以蘸水，水煎包也是用到了同样的原理，都是借助水的力量来煎出一个酥脆的外壳。
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