如今人们对食用油的担心，主要是地沟油问题和生产方式的问题，还有被大家忽略掉的食用油最初来源——油料的问题。 首先，说说对人体危害最大的地沟油，其实科学上对地沟油这个词汇暂时是没有确切解释的，我们可以大概的概括成：街边餐馆将餐桌剩下菜里的油进行第二次甚至多次使用；街边摊的烧烤、麻辣烫、煎饺等反复使用的油；这两者最大的体现，也是本人亲身经历的便是从素菜中吃出肉的味道、从素面汤中吃到鸡肉......另外食用油黑作坊大规模的将已经腐烂酸败的食用油进行高温精炼提取成的油，外表无法鉴别。
如今这类劣质油遍地都是，被专家调查预测：目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨，而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨，按照比例计算，我们每吃10顿饭就有1顿碰上地沟油，个人贴身感受身处大城市地段，碰上地沟油的概率远远不止如此。 再来说说食用油的生产方式。随着食用油问题的出现，带动了称有家用榨油机、小型榨油机、全自动榨油机等等名称的一种小家电的市场，这种小型的榨油机采用了纯物理古法的压榨方式，号称无任何添加，比市场上的浸出油健康，受到了不少人的追捧。
没过多久，便有了很多有关浸出油方式和家用榨油机古法榨油方式的争论，有的说家用榨油机榨出的油是毛油不能直接食用、有的说榨油机榨出的油要经过浸出法精炼才能食用、有说家用榨油机榨出的花生油会有黄曲霉素，也有说家用榨油机榨出的油是初榨油更天然等等。说法多到直接混淆了我们，考虑是不是以后直接不要吃油了。
信息不对称造成的诸多的误解，那事实是怎么样的呢？
毛油，就是直接压榨出来的油，大家之所以认为毛油不能直接食用，大概是认为直接压榨出来的油会含有大量的杂质，大体上有哪些杂质呢：
1、无机杂质（泥、沙、铁屑等）
2、有机杂质（饼或粕屑、草杆纤维等）
3、水分（使油品容易酸败），还有其他一些轻则有胶溶性重则有黄曲霉素等等有关毛油的说法，甚至认为应该经过“六脱”工艺精炼后才能食用。 说到这里有必要普及一下：“六脱”工艺就是精炼浸出的油，
目前浸出式取油是绝大多数食用油采用的方法，而压榨食用油只是集中在少数中高端的小包装油上面。
整体而言，压榨的方式较之浸出式更为绿色健康一些，但是现在很多食用油厂商的压榨油，最后还是要采取浸出工艺来完成除磷、去除黄曲霉素等必要环节。国内完全物理方式的，好像只有鲁花一家。胡姬花不太清楚。
当然，摄取哪一种食用油对于消费者而言，只要是符合国家标准的，就没有问题。
压榨毛油并不是不可以吃，关键是不是符合食用标准！
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