蚂蚁上树是很多家庭餐桌上都会出现的家常菜，粉丝可以选用最普通的红薯粉丝，并没有太高的要求。即便是用其他粉丝代替，也同样能够制作出好吃的蚂蚁上树。这道菜是一道非常经典的快手菜，表面看起来油光粉亮，肉末香嫩可口，粉丝软滑细嫩，绝对能成为最下饭的菜之一。
我们先把红薯粉丝剪成段儿，用温水浸泡20分钟，等粉丝泡软，中间没有硬心，就可以沥干水分放在一旁备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末和姜片炒出香味，之后我们往里面加入一勺豆瓣酱，肉末。肉末最好选用三分肥七分瘦的猪肉，这样制作出来的蚂蚁上树更香。我们用锅铲把肉末炒散，看到肉变色之后，往里面加入酱油，盐，糖，料酒调味，最后加入一小碗冷水，大火完全煮沸。
水开后我们往里面加入红薯粉，翻炒几下后，盖上锅盖闷5分钟，打开锅盖大火收汁，就可以直接出锅了。装盘后，我们可以再撒上一些葱花和白芝麻，这样看起来会更加诱人。制作这道菜时一定要注意，速度要快，不然粉丝煮的时间长了会容易粘在一起，到时候不光影响卖相，口感也不好。而且粉丝没必要浸泡的太久，如果泡太久很容易被泡烂。
郫县豆瓣酱本身已经很咸了，没有必要再额外放过多的盐，我们在加盐之前可以先尝一尝，喜欢吃辣的可以额外加入一些干辣椒。这道菜的制作方法非常简单，对于材料的要求也并不高，基本上都是家里常备的食材。而且这道菜只需要10分钟就能够制作完成，不会做饭的厨房小白完全可以放手试一试。吃起来鲜香可口，可以下三大碗米饭。
我是蚂蚁上树的忠实粉丝，也想亲自动手做。不过发现粉丝特别喜欢粘锅，超级烦。那么蚂蚁上树粉丝爱粘锅怎么办？下面我将为大家解答！
蚂蚁上树的粉丝是什么粉丝红薯粉（也叫地瓜粉）是粉丝中最有筋性，口感弹性最好的粉丝。玉米粉丝不抗煮不抗炒，土豆粉丝不滑，吃起来有些粘。只有红薯粉丝颜色微黄，口感滑弹，只要不买到假的，就非常好。
蚂蚁上树粉丝爱粘锅怎么办放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
要注意的是，要想蚂蚁上树不干不成坨，可以事先在粉丝上拌点油，在炒粉丝的时候加入少量的水，粉丝是比较吸水的，吃起来就会比较爽滑不沾。
蚂蚁上树怎么做好吃食材：猪肉、粉丝、葱末、姜末、豆瓣酱、辣椒、生抽、糖、盐、胡椒粉
做法：
1、粉丝先用温水泡软，然后放入开水中汆烫30秒左右，捞起沥水，放入少量油拌匀，挑散放凉备用。放了油之后，在后面炒制的时候，粉丝不容易发干起坨。
2、猪肉切末，加入盐，生抽和料酒搅拌均匀。
3、起锅，加入适量油，放入一勺豆瓣酱、葱姜末、辣椒圈倒入爆香。
4、将肉末放入锅中翻炒至变白，加入少量水或高汤，再将粉丝放入翻炒。
5、可盖上盖子焖一会，直到加的水基本收干为止，根据自己的口味，加点生抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀即可。
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